第2个回答 2020-09-08
【红烧羊骨头—详细烹饪方法】—特点：色泽红亮，入口即化，不油腻。
【主料】：带肉羊骨头或羊腿骨500克
【配料】：桂皮、香叶、大葱、生姜、老抽、食用盐、干辣椒、白糖、味精。
【烹饪流程】
1.将羊骨头放在清水里面浸泡半个小时，然后用砍骨刀砍成小块，洗净备用。
2.将大葱切段，生姜切片，洗净备用。
3.起锅加水，往锅中倒入准备好的羊骨和生姜焯一下，等水烧至沸腾时，捞出羊骨备用（焯水用要冷水，让羊骨头受热均匀，逼出羊肉里面的血水，羊腥味也会在煮至过程中渐渐煮出来，同时肉质的鲜嫩感也不会被破坏）。
4.起锅烧油，等油热往锅中加入白糖，把白糖炒出糖色后加入备好的羊骨头快速翻炒，也可以适量加入一点老抽提色。
5.继续往锅中加入姜片、葱段、干辣椒，快速翻炒出香味。
6.继续往锅中加开水1000克、加入食用盐、桂皮、香叶，大火煮至沸腾转小火慢炖1-2小时。
7.羊肉完全炖熟后，往锅中加入味精、食用盐等调料即可。