自制麦芽糖
食材：小麦50克，糯米50克，清水适量。
做法：1、小麦用清水提前浸泡一个晚上，等到第2天的时候把小麦捞出来，均匀地洒在漏网里面，铺上一张厨房，用纸保持湿润，我们最好可以准备一个大一点的容器，这样才可以铺平整，让小麦留出足够的生长空间。
2、我们需要做的就是每天浇上3~4次水，一定要让种子始终保持湿润，等到麦芽长到食指高就可以收了。
3、糯米提前用清水浸泡一个晚上，然后放进电饭锅里煮熟，在煮的时候也可以比我们
蒸米饭多加一些水，千万不要太干了。
4、把我们准备好的麦芽放在清水当中冲洗干净，再放进料理机里，加入少量的清水，打碎备用。
5、等到糯米的温度降至四五十度左右，我们把打碎的麦芽倒进去搅拌均匀，盖上盖子，让电饭锅处于保温状态，继续发酵6个小时，时间到了之后我们可以尝一下汁水，如果是甜的就证明发酵成功了。
6、然后我们把发酵好的材料装在纱网里，用手用力的挤干水分，把所有的水分都挤出来。
7、准备一个
不粘锅，把挤出来的止水倒进锅里，大火煮沸之后转成中小火，继续煮20分钟，在煮的时候不停的搅拌，千万不要粘锅了，随着水分的不断蒸发，我们也会看到锅里的汤汁变得越来越浓稠了，然后转成小火，继续不停的搅拌。
8、一直等到锅里的汤汁变成琥珀色，并且有许多小气泡冒出来，提起铲子，糖浆在滴落的过程当中能够成型就可以了，如果喜欢吃浓稠一些的口感，也可以适当的再多煮几分钟。
9、等到温度冷却下来后，装在一个无水无油的玻璃容器里。等到温度完全降下来之后，盖上盖子密封好，通常可以放1~3个月，我们自己做出来的麦芽糖可以直接吃，也可以兑水制作成糖水，不管哪种用法都是特别适合自己做出来的麦芽糖，没有任何添加剂的存在，更加的干净卫生