第1个回答 2020-10-31
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮做法很多,凉拌,红烧,炖汤都超级美味。但是要说猪皮最为惊艳的做法那就是猪皮冻。不仅好吃,更好看。晶莹剔透,Q弹爽滑,伴着作料,麻辣鲜香,美味可口。
食材:
猪皮、
青豆、
玉米粒、
胡萝卜粒、
浓缩宝适量、
味精适量、
盐适量?
制作工序:
1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。
怎么样,小伙伴们学会了吗
第2个回答 2020-10-31
猪皮在人们的烹饪当中是非常不起眼的食材,甚至不少人将之丢弃不用,因为大多数猪皮比较老,很难咬得动。但是将猪皮用于熬制的话却能够得到一种全新的美味佳肴,这就是猪皮冻,这道菜的味道鲜美无比,完全没有猪皮的糙味。下面就来看看怎样做猪皮冻才好吃呢?
皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用。
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮,再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料,再就是要准备适量的食用盐。
做法一:
1、把购买的生猪皮用清水洗净,然后切成长条,放入在锅中加入清水,用大火烧开,然后等猪皮变色,再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温,再把它表面残留的猪毛清理干净,最后用刀把猪皮上的油脂清理干净,这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条,然后放在锅中加清水再次煮制,煮开以后把猪皮条捞出,把锅中的水倒掉,重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去,最后加入适量的清水,然后开火熬制,烧开以后大约熬九十分钟就能熬好,熬好以后加入适量的生抽和食用盐,然后再次煮开,关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中,让它自然冷冻,想吃时取出切成小块,加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二:
1、猪皮先焯水解冻,刮去油脂,去毛,洗净。
2、切丝。
3、放入锅中,加水和所有辅料,最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时,最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器,并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁,开动吧。
第3个回答 2020-10-31
可以用陈醋,生抽,蒜末,小米辣,小磨香油调出来挺好吃的!