茼
蒿菜做馒头挺好吃的，下面来看看做法步骤：
茼蒿直接清洗干净后放入开水锅中汆烫至变软。把烫好的蒿菜迅速用筷子夹出来，放入大量的凉水泡凉，让叶片的温度迅速降低，这样叶片就不会被沤黄了，这是保持叶片嫩绿的第一步。
蒿菜泡入水中可以保存两天左右，所以如果不是马上做的话，直接放在水里好了，不用管他了，我经常是晚上将叶子处理好，泡在水里等第二天早上做早餐。
凉透了的蒿菜拧
干水，放在案板上稍微切
断点，如果一次采摘了很多，将它们拧干后装入保鲜袋，放冰箱冷冻起来，可以保存很久，这样过了春天也可以吃到蒿菜呢！我家每年春天都会冻一大堆，吃上一年都没问题。
蒿菜段倒入料理机中，加入适量水，打成细腻的菜泥，稍微打久一点，越细腻越好。 水的多少关系到菜泥的浓度，浓度越高，做出来的馒头颜色就越绿，所以水不要加得太多了，最后打成的泥是比较浓稠的状态。
在打好的菜泥中加入1-2克的
小苏打，拌匀，小苏打可以起到固色的作用，让蔬菜汁蒸熟后不变色。
面粉、
白糖、酵母放入盆中，加入蒿菜泥，泥的量要根据自己的情况慢慢添加，因为泥的
含水量不是一定的，就算是一个人也不可能每次都是一样的浓稠。
用筷子将面和成絮状后，再用手揉成细腻的面团，蒿菜泥慢慢加入，最后揉成的面团跟耳朵垂一样柔软就可以了。
煮
揉好的面团放在温暖的地方，盖上
保鲜膜发酵至两倍大，用手撮一个洞，洞口不坍塌不会缩就可以了，如果回缩就表示发酵不到位，覆盖上保鲜膜继续发酵，气温低的话可以放在温水锅中发酵，如果有烤箱的话，可以放在烤箱用发酵功能，
一般温度合适的话，30分钟左右就可以。
发酵好的面团取出来，用刮刀切成差不多大小的剂子，我每一个都是50克，用厨房秤称出来，这样做好的馒头个头都差不多，更漂亮。
将每一个小剂子都反复搓揉，每一个搓揉40次左右，用手掌根部将面团推出去，在用手指头收回来，也就是咱们平时搓衣服的手法，反复进行这个步骤就即可，直到将面团揉至光滑细腻不粘手，面团就揉好了，经过这个步骤，馒头蒸出来表面就会特别光滑，内部组织蓬松柔软，比买的绝对好吃多了，馒头要好吃。