最初的答案是:如何降低高胆固醇?
降低胆固醇
当你的胆固醇很高时，你能做些什么来降低胆固醇呢?首先，有一种不好的胆固醇，叫做低密度脂蛋白胆固醇，不应该过高。此外，还有一种被称为高密度脂蛋白的有益胆固醇，你需要提高它的含量，以防止动脉硬化。LDL胆固醇进入动脉斑块，随后发生钙化。
高密度脂蛋白胆固醇则相反;它溶解低密度脂蛋白胆固醇，并将其输送到肝脏。食物对你血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的增加只起很小的作用。身体中胆固醇的一小部分直接来源于你饮食中的精制碳水化合物和反式脂肪。这里有一些步骤可以保护你的心脏免受低密度脂蛋白胆固醇的伤害。
1. 少吃红肉
将红肉(如牛肉、猪肉和香肠)减少到绝对最低限度，例如每周一次或更少是很重要的。原因是这些肉比其他食物含有更多的胆固醇和更多的饱和脂肪。相比之下，家禽、鱼类和豆类等蔬菜都是健康的食物来源。
2. 消除反式脂肪
我们需要消除反式脂肪，因为它们会引起心脏病。反刍反式脂肪与人工反式脂肪有重要区别。反刍反式脂肪几千年来一直是人类饮食的一部分，就像来自牧场奶牛和羔羊的乳脂和脂肪。例如，奶制品含有2-5%的天然反式脂肪。牛肉和羊肉中3- 9%的脂肪是天然反式脂肪。研究表明，人的身体能够处理这些天然反式脂肪，而食用适量的这些产品(包括从牧场上吃的牛身上取的黄油)的人，心脏病发作并不会更频繁。
人工反式脂肪
而来自植物油的人造黄油中的反式脂肪则恰恰相反。避免烘焙食品，如甜块或松饼和其他含有氢化油的产品。阅读标签!使用橄榄油或椰子油，但避免植物油，如玉米油，红花油或葡萄籽油，以避免反式脂肪和不稳定的油，使其变质。腐臭的油含有氧化低密度脂蛋白胆固醇的自由基，并攻击你的动脉内膜。
3.少吃糖和淀粉类食物
你需要减少糖和淀粉类食物，因为这些会提高你的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，这也会导致你的动脉硬化。这是一个重要的观察结果。淀粉类食物被胰液分解成糖，糖进入你的血液，导致胰腺分泌胰岛素。当作为糖原的短期糖储存在肌肉和肝脏组织中消耗殆尽时，肝脏必须处理任何剩余的糖。
最终的结果是甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。不幸的是，当低密度脂蛋白胆固醇升高时，具有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇并没有达到更高的水平。长期食用高精炼碳水化合物会增加心脏病和中风的风险。由此可见，我们最好在食物摄入中少吃糖和淀粉类食物。
4. 增加可溶性纤维的摄入量
通过吃蔬菜、燕麦和燕麦麸、扁豆、水果和豆类来增加可溶性纤维的摄入量。为什么这能降低低密度脂蛋白胆固醇?肝脏试图通过将过多的胆固醇与胆盐结合并将其排泄到小肠中来消除胆固醇。但是小肠的最后一部分重新吸收了一些胆盐，然后它们又返回到肝脏。
这被称为胆盐的肝肠通路。可溶性纤维的摄入会束缚住这些胆汁盐，阻止肝肠通路的再吸收，从而安全地消除粪便中的胆固醇。来自车前草、果胶、-葡聚糖和其他物质的可溶性纤维在临床试验中已经被证明可以通过在肠道中结合胆盐(阻断肝肠通路)来降低低密度脂蛋白胆固醇。
植物甾醇和纤维补充剂
植物甾醇(通常作为甾醇酯出售)被美国食品及药物管理局认定为可以降低冠心病的风险，如果摄入足够的量(每天2.4克甾醇酯)。还有其他有用的补充剂，如洋蓟提取物、石榴、大豆蛋白、印度醋栗(Amla)、大蒜和pantethine(维生素B5)，对预防心脏病发作和中风是有益的。在此赘述太长了。
5. 服用乳清蛋白补充剂
牛奶中主要有两种蛋白质，乳清和酪蛋白。只有乳清蛋白与总胆固醇和低密度脂蛋白结合，两者都降低。它可以在健康食品店买到。按照乳清产品包装上的说明进行计量。