怎么做丝瓜汤，汤汁才会成白色，而且浓郁好喝？

Question

如题所述

Answer 1

丝瓜鸡蛋粉丝汤

【所需食材】：丝瓜、鸡蛋、绿豆粉丝、生姜、小葱、盐、胡椒粉、食用油

【制作步骤】

第一步：食材改刀处理，丝瓜刨皮切滚刀块、生姜切姜米、小葱切葱花，鸡蛋磕入碗中，绿豆粉丝用冷水提前泡发备用。

第二步：净锅烧热，淋入适量的食用油将锅润透，倒入打散的鸡蛋煎至两面金黄出香；再把煎好的鸡蛋铲碎，放入姜米煸炒出香，淋入开水，保持大火煮约1min，此时鸡蛋汤已变得奶白。

第三步：汤汁奶白后，加入丝瓜，保持大火将丝瓜煮熟，加盐调味，再放入泡发好的绿豆粉丝，粉丝煮熟后，加胡椒粉、撒入葱花，一道补水、奶白醇厚的丝瓜鸡蛋粉丝汤就做好了。

【烹饪小窍门】

这虽是一道简单的素汤，要做的好喝，还是有些小窍门。

一、鸡蛋必须要煎一下，这样做出的鸡蛋汤不仅香、腥味小、汤汁也更醇厚好喝。

二、煮鸡蛋的的水必须是开水、大火，这样熬出来的汤才奶白醇厚。主要利用热量物理运动变化原理，把鸡蛋中的氨基酸成分充分的释放，从而使汤汁变得鲜美、奶白。

Answer 2

做丝瓜汤，
想要汤汁白色，
浓郁好喝，
首先呢，先选好一块五花肉，
不用太多，
一小块就够了，
肉的要求是三分或四分肥肉，
瘦肉是七分或者六分，
将之切好放盐抓匀腌制五分钟。

然后将锅烧干，
沿着锅的边缘倒油，
可以用画圈式方法让油快速涂满锅底。
等油烧至五分热的时候，
将腌制好的五花肉倒入锅中，
用中火炒到肉出油为止，
再放入丝瓜，
炒到丝瓜开始萎缩变色。

接着就可以加水了，
然后换上大火将水烧开，
在加入适量的调味品，
换小伙慢炖5到8分钟，
等到汤汁浓缩后就可以盛出来开始食用了。

之所以要将丝瓜和五花肉放在一下炒一下，
是因为可以借助五花肉的油分让丝瓜过一次油，过完油之后炖出来的丝瓜会更香更浓，而且过油之后的丝瓜在炖的时候不容易氧化发黑，鲜味和甜味就可以充分的散发出来了。

所以，做丝瓜汤的时候不要再傻傻的只会加水炖了，用五花肉过一下油，炖出来的丝瓜汤才会更好喝，营养也更足

Answer 3

丝瓜清热败火，小时候最爱的就是老妈做的丝瓜汤，汤浓绵香，丝瓜入口软滑润，现在儿子也喜欢这个味道，单独喝或拌饭吃都不错

食材明细
丝瓜、冰糖、盐、清油。

1、丝瓜要相对多些，因为食材本身水分不太多，五口之家买了五根，也就一顿饭的量

2、去皮一定要将表皮绿色全部清理干净，落出白色部分，否则影响口感

3、切片，三毫米左右厚度

4、放入盘中，加凉水浸泡， 一来防止丝瓜变色，二来可以让丝瓜吸点水，方便出汁

5、锅中加油烧热，也可切点肥肉丁炼点油，汤味更加浓郁

6、油热后放入丝瓜翻炒，待丝瓜稍软出汁后，加锅盖，改中火。丝瓜太干时可稍加点泡丝瓜的水帮助出汁

7、出汁后开锅盖，用锅铲 轻压，帮助丝瓜出汁，而后加入冰糖或白糖少许提味

8、最后加盐少许，出锅，原味丝瓜汤新鲜出炉

收锅。

Answer 4

丝瓜汤最好喝的做法，汤汁鲜美营养，口感清爽可口，小孩抢着吃！

Answer 5

怎么坐时光趟趟车才会从摆手，而且浓郁好喝首先做四广场的话，一定要把487号里面放点淀粉比较好，他那个变成白色多煮一下，丝瓜40个做上的非常好吃的。