米粉怎么做，吃起来才更有筋到

Question

如题所述

Answer 1

用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡，夏天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。在粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉，这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了，不需事前泡。如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。如果在卖粉时已泡的粉不够要救急，就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了。

Answer 2

超市买来的干米粉，要想变成类似新鲜米粉，这里面的窍门就在煮和泡的时间上。
取一把米粉，不管量大量少，放在凉水锅中，水宽着点，然后开火煮，一入锅，这筷子就要不停地轻轻搅动，防止米粉因受热受湿而粘在一起。水开后煮4分钟，然后关火，盖盖焖10分钟。
10分钟之后再看这米粉，光滑细腻、柔软，这时用漏勺将米粉捞入一个盆中，过三遍凉水，再看这米粉，不但柔软、筋道，而且非常柔软。做炒米粉或者汤粉，倍儿棒！本回答被网友采纳

Answer 3

米粉的做法
喜欢吃面食的我、也非常喜欢吃各种各样的米粉、外面的卖的不敢经常吃、还是自己在家做好吃又安全卫生、而且料足足滴、最爱的还是海鲜米粉哟……

烹饪难度：中等，烹饪时间：45分钟，烹饪工艺：煮，菜品口味：咸鲜
用　　料：米粉，螃蟹，海虾，八爪蛸，绿豆芽，小油菜，花生米，豆腐干，香菜，郫县豆瓣酱，高汤，鸡精，花椒，葱姜丝，胡萝卜，青豆，玉米粒，花生油
米粉的做法
第一步热锅热油小火炸香花生米盛出备用
第二步米粉提前浸泡4小时后煮熟捞出沥干备用

第三步准备所有的食材、螃蟹、海虾和八爪蛸提前洗净煮熟备用、胡萝卜切丁、绿豆芽摘洗干净、豆腐干洗净切片备用、小油菜摘洗干净备用、高汤我是用煮肉的汤汁、也可以用鸡汤和牛肉汤哟
第四步热锅加油爆香花椒后加入切好的葱姜丝爆香
第五步加入一大勺郫县豆瓣酱
第六步小火慢慢煸炒出香味红油
第七步加入高汤（煮肉的汤）大火煮沸后
第八步另起一口砂锅、把煮沸的汤汁倒入砂锅里
第九步大火煮沸

第十步加入胡萝卜、青豆和玉米粒
第十一步再加入螃蟹
第十二步加入八爪蛸
第十三步加入海虾后大火煮沸
第十四步盖上锅盖焖煮10分钟左右
第十五步打开锅盖加入切好的豆腐干
第十六步加入绿豆芽
第十七步再加入小油菜

第十八步大火煮沸后、加入鸡精
第十九步再炖煮1分钟左右即可关火
第二十步碗里放入煮熟的米粉
第二十一步上面浇上煮熟的菜头、撒上香菜和炸香的花生米即可食用
第二十二步诱惑到你没有
第二十三大大滴满足哟