西昌米粉香辣醇厚，润滑爽口，新手小白制作方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

西昌米粉，吃起来香辣醇厚，润滑爽口，那么新手小白要如何制作这道美食呢？小编现在就把做法分享给大家。

西昌米粉香辣爽口，做法非常简单

首先，我们要准备米粉，这样的米粉，可以买现成的，也可以自己做，其实做法是非常简单的，就是把大米和绿豆以八比二的比例放入破壁机里打成米浆，然后放入面条机里，加水、加玉米淀粉压成米粉，西昌米粉讲究的是筋道和细，将米粉放入锅中煮一下，因为米粉较细，所以煮的时间不必太长，将米粉放入碗中。接着，将猪骨汤倒入碗中，将切好的肥肠、烫好的毛肚、卤好的牛肉放在米粉上。接下来，准备一碗辣料汁，在碗中加入一勺剁辣椒、三勺辣椒油，两勺麻油，一勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉酱，两勺食盐、一勺鸡精，放入葱花和芝麻，浇上一勺热油爆香，搅拌好倒入米粉中，接着，我们也可以烫一些蔬菜做配菜，比如说油麦菜或是小油菜，烫好的放入碗中，再抓上一把葱花和香菜，吃的时候，搅拌一下，会感觉到麻辣爽口，汤汁非常鲜美，微辣不腻，口感极佳。

制作西昌米粉，新手小白要注意很多地方

对于新手小白来说，煮米粉绝对是个难点，因为米粉较细，煮的时间长了，那么米粉就会烂掉了，可能都夹不成根，吃起来也不够劲道了，所以煮的时间必须要控制在一分钟以内，就是烫一下，就可以了，煮的时间要不停翻搅。另外，米粉放时间长了容易坨，所以要在盛出后，迅速放入高汤。另外，肥肠和毛肚都很处理，肥肠要烫一下，加料酒去除腥臊味，而毛肚需要烫十几秒，保证吃起来很脆爽。我们勾调辣料的时候，也可以适当加入一些酸豆角或是辣剁椒，再放上一些小米辣，这样汤汁喝起来会更鲜美。

西昌米粉，吃起来很筋道爽滑，配上一些肥肠和毛肚，麻麻辣辣的，一碗下肚会非常过瘾。

Answer 2

可以准备好所有的配料，制作肥牛米粉，将米粉提前煮熟，之后在锅中将配料炒香，掺水，等待水开的时候，放入肥牛和米粉煮熟即可，这样做出来的米粉是好吃的。

Answer 3

制作方法就是先把米粉放入锅煮煮熟，然后过凉水捞出，再放入相应的调味品，然后再倒入一些醋，放入一些辣椒就可以。

Answer 4

制作方法就是先把米粉泡进去。然后加入自己喜欢的调料，比如辣椒油，鸡蛋香肠肉末。