做炒米粉一般需要泡多少时间合适?用热水还是常温水泡？

Question

如题所述

Answer 1

米粉由大米制成，营养丰富，很多人喜欢吃炒米粉，接下来介绍一下泡多久。

· 干细米粉

很干又细的米粉，炒之前先用冷水泡2-3个小时左右，泡过的米粉会更加筋道，炒的时候不容易断，而且很快就可以炒熟。

· 粗湿米粉

有些米粉是扁宽的，炒起来非常好吃，口感软滑，一般不会很干，不用泡很久就可以炒，用冷水泡半个小时就可以了，或者用温水泡5分钟左右，浸软就行。

无论哪种米粉都不要泡太久，泡太久会影响口感，还有可能让米粉馊掉，长时间处于潮湿环境可能变质。另外注意，米粉切忌用滚水浸泡。

粉是非常好吃的，可当做菜，也可当做主食来吃，那么炒粉就是加入其他的一些配料一起炒，一般常见的会加，鸡蛋、火腿、肉丝、豆芽、洋葱、卷心菜、胡萝卜、青椒、木耳这几种。下面来看看具体做法

家常炒米粉的做法：

原料：干米粉、鸡蛋、五花肉、干香菇、圆白菜、胡萝卜丝、无盐虾皮、小葱、芹菜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、米粉提前泡发。

第2步、香菇泡发，所有食材切好！

第3步、鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段！

第4步、锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味。

第5步、倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎

第6步、放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下

第7步、放入提前泡发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！一直翻炒入味。

第8步、在加入圆白菜丝炒到断生。

第9步、出锅前撒葱花和芹菜丁。

小贴士：

米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂。。可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。

Answer 2

其实热水冷水都可以。时间看你泡冷水还是温水。一般我想炒米粉的时候不在乎浸泡时间，只要变软就行。如果我用冷水，我会提前泡好。反正泡几个小时没问题，还不错。

Answer 3

做炒米粉一般用热水泡15分钟左右就可以了，原因是用热水可以让米粉软化，方便爆炒，但是浸泡时间也不宜较长，不然会影响口感。

Answer 4

炒米粉一般需要泡一个小时左右，泡时间短了米粉生硬，泡时间长了会泡烂容易断，要使用温水进行泡，热水泡的米粉口感不好。

Answer 5

并没有固定的时间，因为温度不同所需的时间不同，米粉用温水泡比较好，泡软即可，不需要泡的太软，容易炒糊。