菠菜汁加碱还是加小苏打?

Question

如题所述

Answer 1

在菠菜汁里面可以加一些小苏打或者碱面，这样酸碱中和之后就不容易变色了。

菠菜汁中含有丰富的铁，可以防治缺铁性贫血，。还含有锰，能有效预防骨质疏松，增强记忆力，缓和过敏和情绪不安。还有丰富的膳食纤维，具有整肠的作用，有助于改善便秘。菠菜中含有胡萝卜素，有保护视力的作用。

菠菜汁注意事项

需要注意因为菠菜中含有大量的草酸，高浓度的草酸会引起钙质的流失，严重者甚至会出现尿路结石，而且菠菜中的草酸会腐蚀牙齿，这也是很多人在吃完菠菜会觉得牙齿涩涩的。有研究表明焯水后的菠菜中的草酸含量要减少50-80%，因此无论是从营养的角度还是口感来看，菠菜榨汁前最好先烫一下。

需要注意菠菜榨汁前不宜全部煮熟，因为菠菜中含有一定量的能够高温凝固蛋白类，如果完全煮熟后蛋白类成分的凝固会使菠菜中的部分汁液被困在菠菜的固体成分中，不能被榨汁机榨出。