如何制作出清凉筋道的豌豆凉粉？有哪些方法推荐？

Question

如题所述

Answer 1

凉粉大至上分为两种：豌豆凉粉和红薯凉粉，豌豆凉粉用了材料是豌豆淀粉，做出来的凉粉色白，呈透明状。红薯凉粉用的材料是红薯淀粉，做出来的凉粉呈棕色，米黄色。不管是哪一种凉粉，做的方法都很简，下面就来了解一下豌豆凉粉的制作方法。

操作方法：豌豆粉倒入盆中，加一碗半清水，均匀搅拌成水淀粉。起锅烧水（锅里加入5碗水），大火烧至微开，就是锅底冒泡但还没有开，转小火缓缓倒入水淀粉，边倒边不停搅拌，水淀粉变色呈粘稠浆糊状关火，倒入容器里（不要用塑料容器）冷至常温，再放入冰箱冷藏两小时。它一般是用豌豆淀粉或者绿豆淀粉等做成的，可以当正餐也可以当小吃。用豌豆淀粉做凉粉非常简单，只是10分钟的事情，做出来的凉粉晶莹透亮，口感Q弹、爽滑。特别在天气热的时候，一碗凉粉吃下去，全身凉爽。

准备水和豌豆淀粉，比例（1:5），我是直接这么一小碗淀粉，然后加了五小碗凉水，这样的比例软硬度刚刚好，喜欢凉粉稍稍硬一点的朋友可以少加大半碗水，凉粉软的可以多加半碗饭。个人建议，凉粉太软的话，成型后不容易搅拌，稍稍搅拌就很容易断节。

干淀粉用凉水化开放入少许食盐和碱面，锅中倒入适量的水烧开，倒入化开的淀粉水朝一个方向搅拌，搅到淀粉变色冒泡后，倒入盆中凉冷即可切条凉拌着吃。也可以切片用鸡汤炖着吃。我们这儿就是这种吃法。豌豆淀粉200克，水1800克，其中把淀粉放入盆里加400克水搅匀成水淀粉，剩余1400克水放入锅里大火烧开，转小火把水淀粉慢慢倒入开水锅中，边倒边搅，一直搅到淀粉糊变稠变透时，打出放入沫过油的盆中，自然冷却后既成豌豆凉粉。

Answer 2

先将豌豆淀粉加水进行搅拌制作成水淀粉，然后在锅里烧水，将水淀粉倒进锅里，变成浓稠状之后再将熬好的面糊，倒进提前准备好的盆子里。放凉之后就切成条状或者块状再放入黄瓜丝和香菜，调上一碗料汁，倒进放凉粉的盆子里，搅拌均匀之后就可以吃了。豌豆淀粉加水的时候一定要使用温水，在制作面糊的时候一定要用小火进行加热可以使用一些模具来固定凉粉的形状。

Answer 3

首先把豌豆先泡一夜，第2天把它们磨成豆浆，然后进行沉淀，把沉淀出来的东西暴晒干，然后把这种粉末加水融合就，变成了活果冻状，然后加入好吃的调味料，香油，香菜，搅拌均匀就可以了。我推荐做爆辣的豌豆凉粉，口感凉爽，肆意畅快，很适合在夏天吃。

Answer 4

把豌豆淀粉加入水，然后搅拌成水淀粉的样子，起锅烧水，水有一些冒泡的时候，就可以把水倒入在这个里面，就会产生透明的物质，不断的搅拌，呈现非常粘稠的状况就可以了，冷却以后将它切成细条就可以吃了，可以加油一些自己喜欢吃的佐料。

Answer 5

首先要将豌豆粉倒入盘中，加入清水搅拌成水淀粉，然后起锅烧水，倒入水淀粉边倒边搅拌，直至成了糊状，关火倒入容器里，放冷，然后切成条，倒入调料。