天麻子炖排骨做法如下:
【材料】
排骨1200公克,葱1支,姜片5片,天麻子适量,蒜头5瓣,盐1小瓶,米酒2瓶
【做法】
1.将卤包、天麻子、水1500cc、米酒放入锅子中,浸泡30分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2.排骨洗净,在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入排骨,汆烫后取出,用冷水冲凉洗净,沥干水份备用。
3.起油锅,爆香蒜头,把排骨放入拌炒过。将作法1的卤汁烧开,放入炒过的排骨、蒜头及盐,煮滚后改小火再卤约1小时,起锅前再加几滴米酒,吃的时候用金桔酱比辣豆瓣酱=2比1的比例调匀,这个沾酱很适合搭配药炖排骨一起食用。
主料 排骨500g 天麻50g
辅料 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 胡椒粉少许 鸡精适量 香菜适量
步骤
排骨洗净,剁成段,放清水中浸泡出血水;鲜天麻去皮洗净,切片;葱、姜、香菜分别择洗干净,葱切段,姜切片,香菜切碎
锅内添清水,将排骨放入煮沸捞出,洗净表面浮沫;浸泡排骨的血水倒入锅中搅匀,小火加热至微沸并且汤中浮沫全部漂浮在汤面时,迅速撇去浮沫
将排骨继续放入锅中,加天麻片、葱、姜、料酒、胡椒粉,小火炖一个小时,加盐、鸡精调好口味,撒香菜即可。