剩菜剩饭如何吃

Question

如题所述

Answer 1

《红楼梦》里有这样一段描写:贾家把剩饭菜倒在溪里，有一个阿婆看见白花花的米饭沉在溪里，怪可惜的，就把他捞起，洗干净，晒成饭干，用坛子装好封存，装了几十坛。贾家败落以后，贾家的丫鬟小姐讨饭讨到阿婆家，阿婆拿出封存的饭干给他们煮来吃，他们感激不尽，问起哪来的饭干？阿婆告诉他们，就是当年你们家倒在溪里的剩饭。他们听后惭愧不已。

我是困难时期出生、长大的，经历过物资困乏的年代。吃过薯丝饭，啃过硬饭头，过过稀饭淘米汤的日子。我对剩饭菜非常珍惜，现在虽然物资丰富了，但养成的习惯怎么也改变不了。

如果请客剩的饭菜比较多，就会分类保存，根据可以存放时间的长短，把可以保存较长时间的食物，用保鲜袋装好，到冰箱里保存起来，可以保存较短时间的食物用保鲜膜盖好，放冰箱里，下餐吃。有些食物可以再加工后保存，尽量避免浪费。如果平时，煮饭菜的时候尽量计划好不要有太多的剩饭剩菜。少量的剩饭菜一般都在下一餐加工吃掉。中午的剩饭剩菜，晚上吃掉，晚上的剩饭剩菜，第二天早上吃掉。有时候只有剩饭，没有剩菜。第二餐就炒饭或者泡饭吃，经过加工以后，成为一道美食，使家里人都挣着吃。

当然也有倒掉的，实在难于保存的食物。但尽量做到不浪费。

Answer 2

1、剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完
鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。
2、主食：米饭冷藏，面食冷冻
如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。
3、剩汤：煮沸盖严，及时冷藏
剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。

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扩展资料；

剩饭剩菜储存要点
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2、荤菜2小时易生细菌
气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。
3、剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。