炖豆腐粉条的做法，小白菜炖豆腐粉条怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

小白菜

700g

红薯汤粉

80g

豆腐

500g

虾干

40g

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

八角

适量

葱姜蒜

适量

味精

适量

步骤

1.虾干冲洗干净，提前用温水泡发20分钟；



2.粉条提前用温水泡发20分钟；



3.豆腐切方块备用；



4.小白菜洗净，开水中焯一下，变色后迅速捞出过凉水，挤干水分备用；



5.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；



6.烹入料酒和生抽，把泡发好的虾干连同泡发的水，倒入锅中，大火烧开；



7.加入豆腐和粉条，煮开后转小火炖5分钟，



8.加入切好的小白菜，添加适量盐，继续炖5分钟；



9.调入味精和葱花出锅即可。

小贴士

1、此菜如果有高汤添加味道会更加鲜美；

2、不喜欢海物的，可以用花肉替代，两者都不喜欢的，素食味道也不错，更能体现小白菜本身的鲜味；

3、豆腐和粉条添加后，注意锅内的水要没过原料，如需继续添加，记得一定要添加热水；

4、喜欢小白菜口感软烂的，可以适当延长最后的炖煮时间。