第1个回答 2016-11-17
食材明细
细面条200g
油泼辣子2勺
白砂糖3勺
盐、味精适量
小葱2根
花椒油1勺
生菜油2勺
醋、酱油适量
姜蒜水一小蝶
凉白开一壶
中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
重庆凉面的做法步骤
1
姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
2
小葱切花
3
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
4
过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起
5
加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
6
担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
7
2勺油泼辣子
8
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
9
最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
10
配上一碗南瓜稀饭就完美了
11
成品
12
成品
小窍门
怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味！
第2个回答 2024-05-11
重庆凉面的家常做法大全，带你解锁夏日解暑利器！
炎炎夏日，没有什么比一碗清凉爽口的凉面更令人神清气爽的了。重庆凉面以其独特的风味和麻辣鲜香闻名，深受人们喜爱。接下来，我们就来揭秘重庆凉面的家常做法大全，让你轻松在家也能品尝这道夏日美味。
一、食材准备
准备好以下食材：
凉面条（超市均可购买）
黄瓜（1根）
胡萝卜（半根）
豆芽（一小把）
豆腐干（一小块）
葱花（适量）
蒜末（适量）
花生碎（适量）
二、酱料制作
重庆凉面的灵魂在于酱料，下面是详细的酱料制作步骤：
在碗中倒入适量生抽、陈醋、芝麻油、红油，搅拌均匀。
加入适量糖、盐、味精调味。
倒入少许香油，增加酱料的香气。
三、配菜制作
黄瓜和胡萝卜切成细丝。
豆芽焯水后捞出沥干。
豆腐干切成小块，用少许盐和酱油腌制片刻。
四、凉面制作
煮沸一锅水，放入凉面条煮熟。
捞出面条过冷水，沥干水分。
将面条放入碗中，倒入准备好的酱料，搅拌均匀。
五、装盘
将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和豆腐干摆放在面上。
撒上葱花和花生碎，增添风味和色彩。
淋上少许辣椒油，提升辣度。
六、享用
一碗香喷喷的重庆凉面就大功告成了！充分搅拌后，尽情享用这道夏日消暑美食吧。
贴心小贴士
凉面条最好选择细面条，口感更劲道。
黄瓜丝和胡萝卜丝可以根据个人喜好调整粗细。
豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
酱料可以根据个人口味调节咸淡和辣度。
如果你喜欢浓郁的麻味，可以在酱料中加入少许花椒粉。
凉面最佳食用时间为制作后1-2小时，口感最佳。
有了这个重庆凉面的家常做法大全，你也可以轻松在家就能享用到这道夏日解暑利器啦！记住，制作凉面的精髓在于酱料的调制，只要掌握好酱料的比例和风味，就能做出令人赞不绝口的重庆凉面。