酸辣米粉是一种受欢迎的亚洲菜肴，特别是在东南亚地区。它以其独特的酸辣口味和丰富的配料而闻名。以下是一份详细的煮酸辣米粉的教程：
材料准备：
米粉：200克
鸡肉或猪肉：150克，切片
豆芽：适量
青菜（如白菜、菠菜）：适量
香菜：适量，切碎
蒜末：2瓣，切碎
辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
鱼露：1-2汤匙
柠檬汁：1-2汤匙
糖：1茶匙
水：适量
植物油：适量
盐：适量
步骤：
**米粉准备：**将米粉放入大碗中，加入足够的水浸泡30分钟至1小时，直至软化。浸泡时间根据米粉的粗细和个人喜好而定。
**肉类腌制：**将切好的鸡肉或猪肉放入碗中，加入适量的盐、鱼露和少量植物油，搅拌均匀，腌制15分钟。
**调味料准备：**在小碗中混合辣椒酱、鱼露、柠檬汁、糖和适量的水，调成酸辣汤底。
**炒肉：**在锅中加热适量的油，加入蒜末炒香，随后加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
**煮米粉：**将泡软的米粉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火煮约5分钟。
**加入蔬菜：**待米粉煮至半熟时，加入洗净的豆芽和青菜，继续煮至蔬菜变软。
**调味：**将之前调好的酸辣汤底倒入锅中，搅拌均匀，让米粉和蔬菜充分吸收汤汁的味道。
**最后加入肉类：**将炒好的肉片加入锅中，与米粉和蔬菜一起煮至汤汁收紧，肉类熟透。
**出锅装盘：**将煮好的酸辣米粉盛出，撒上切碎的香菜作为点缀。
**调整口味：**根据个人口味，可以额外加入一些辣椒酱、鱼露或柠檬汁进行调整。
小贴士：
米粉的浸泡时间不宜过长，否则容易煮烂。
酸辣汤底的味道可以根据个人喜好调整，喜欢更酸或更辣的可以适量增加柠檬汁或辣椒酱。
炒肉时不要过度翻炒，以免肉质变老。
煮米粉时注意火候，避免米粉粘锅或煮得过于软糯。
可以根据个人喜好添加其他配料，如煎蛋、虾仁、蘑菇等。
按照以上步骤，你就可以在家制作一碗美味的酸辣米粉了。享受你的烹饪过程和美味的成果吧！
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