第1个回答 2022-09-27
1. 照烧汁的做法
照烧汁的做法 如何调照烧汁
照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下：
[原料/调料]
材料：酱油半匙、蚝油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水适量
黑胡椒粉少许、盐少许、太白粉 1大匙
[制作流程]
将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，
再加入黑胡椒粉 、盐、太白粉芶芡至浓稠即可熄火使用。
拓展资料
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
主要食材：日本味林，酱油，蒜茸辣椒酱，酒，芡汤
参考资料：照烧汁_搜狗百科
正宗照烧汁比例做法是什么？
照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。
照烧猪颈肉做法：
食材：猪颈肉
调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。
1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！
2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。
3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。
4、最后大火收汁。
5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。
照烧汁怎么做？
照烧汁的做法！
其实很麻烦的，刚才看见有位妹妹自己做的，卖像很好，但是好像不太正宗。
材料：鸡骨架，葱，蒜，日式酱油，日式甜酒，红糖，清酒
先煎起火，烧水，放酱油，放甜酒。煎鸡骨架，直至金黄色，放入水中一起煮。放蒜，大葱，一起煮。煮到鸡骨架全烂了，拾不起个了，把蒜，葱，鸡骨（不成架了）全捞出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放红糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁变得稠了，就可以了。
照烧鸡的做法，鸡腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒盐少许，胡椒少许（最好是黑胡椒）。平底锅，放油少许，烧热，放入鸡肉，反正面各一分钟，拿出，切成条状，放回原来的锅里（锅不用洗）。翻炒十秒，加照烧汁，翻炒，要快，不超过10秒，因为照烧汁很容易糊（有糖）。出锅，撒芝麻，噢了
照烧汁怎么用
用料
味淋 70g
冰糖 55g
酱油 90g
鸡腿肉 适量
日式酱油 适量
姜蓉 适量
白芝麻 适量
蔬菜 适量
【照烧鸡腿饭】的做法
照烧汁：70g味淋、55g冰糖入锅煮至冰糖融化，加90g酱油，搅拌均匀转小火，继续煮至酱汁浓缩1/3，色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。
鸡腿肉去骨去油脂，倒入日式酱油和姜蓉腌制1小时左右，铺在锡纸盘上。
送入烤箱，180度烤约15分钟。
烤好后切块。
鸡排铺在饭上，撒上白芝麻，配几棵烫蔬菜，加一小勺酱更好吃。
照烧汁的正宗做法,照烧汁怎样做才好吃的做法步骤
烧汁是日式料理中经常用到的调料汁，前面发了照烧鸡腿饭，一直都有问调料汁的做法，为此单独做一次，重新调整配料比例，味道更易接受
照烧汁的做法
1.
准备葱姜蒜切片和调料
2.
放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道
3.
放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来
4.
一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子
5.
可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存
自己做的照烧汁如果密封好，放入冰箱可保存一个月，用途较广
正宗照烧汁比例做法
原料：干红辣椒2个；大蒜5瓣；大葱1段；海带结1个；
调料：酱油200ml；清酒100ml；味啉100ml；黑胡椒粒1小勺；白糖3.5大勺；水饴（麦芽糖）3大勺；
做法步骤：
1、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；
2、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；
3、加入饴糖；
4、再煮5分钟后，关火；
5、过滤出汤汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。