第1个回答 2022-10-07
如何调照烧汁
照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下：
[原料/调料]
材料：酱油半匙、蚝油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水适量
黑胡椒粉少许、盐少许、太白粉 1大匙
[制作流程]
将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，
再加入黑胡椒粉 、盐、太白粉芶芡至浓稠即可熄火使用。
拓展资料
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
主要食材：日本味林，酱油，蒜茸辣椒酱，酒，芡汤
参考资料：照烧汁_搜狗百科
如何制作一碗万能美味的照烧汁
材料：鸡骨架，葱，蒜，日式酱油，日式甜酒，红糖，清酒先煎起火，烧水，放酱油，放甜酒。
煎鸡骨架，直至金黄色，放入水中一起煮。放蒜，大葱，一起煮。
煮到鸡骨架全烂了，拾不起个了，把蒜，葱，鸡骨（不成架了）全捞出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放红糖，放清酒，再煮。
等糖都融化了，汁变得稠了，就可以了。照烧鸡的做法，鸡腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒盐少许，胡椒少许（最好是黑胡椒）。
平底锅，放油少许，烧热，放入鸡肉，反正面各一分钟，拿出，切成条状，放回原来的锅里（锅不用洗）。翻炒十秒，加照烧汁，翻炒，要快，不超过10秒，因为照烧汁很容易糊（有糖）。
出锅，撒芝麻。
照烧汁怎么做？
照烧汁的做法！
其实很麻烦的，刚才看见有位妹妹自己做的，卖像很好，但是好像不太正宗。
材料：鸡骨架，葱，蒜，日式酱油，日式甜酒，红糖，清酒
先煎起火，烧水，放酱油，放甜酒。煎鸡骨架，直至金黄色，放入水中一起煮。放蒜，大葱，一起煮。煮到鸡骨架全烂了，拾不起个了，把蒜，葱，鸡骨（不成架了）全捞出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放红糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁变得稠了，就可以了。
照烧鸡的做法，鸡腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒盐少许，胡椒少许（最好是黑胡椒）。平底锅，放油少许，烧热，放入鸡肉，反正面各一分钟，拿出，切成条状，放回原来的锅里（锅不用洗）。翻炒十秒，加照烧汁，翻炒，要快，不超过10秒，因为照烧汁很容易糊（有糖）。出锅，撒芝麻，噢了
正宗照烧汁比例做法是什么？
照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。
照烧猪颈肉做法：
食材：猪颈肉
调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。
1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！
2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。
3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。
4、最后大火收汁。
5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。
自制日式照烧汁怎么做
用料
洋葱 1/3颗
蒜 2瓣
姜 4片
桂皮 适量
大料 少许
耗油 1汤匙
酱油 2汤匙
料酒 3汤匙
糖 4汤匙
照烧汁的做法
将洋葱切块、姜切片；
将锅中放入适量清水，大火煮开；
将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；
依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）；
大火煮开后，小火收汁即可。
照烧汁儿制作怎么做
其实很麻烦的，刚才看见有位妹妹自己做的，卖像很好，但是好像不太正宗。
材料：鸡骨架，葱，蒜，日式酱油，日式甜酒，红糖，清酒先煎起火，烧水，放酱油，放甜酒。煎鸡骨架，直至金黄色，放入水中一起煮。
放蒜，大葱，一起煮。煮到鸡骨架全烂了，拾不起个了，把蒜，葱，鸡骨（不成架了）全捞出，只剩汁了再煮。
差不多汁剩一半了，放红糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁变得稠了，就可以了。
照烧鸡的做法，鸡腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒盐少许，胡椒少许（最好是黑胡椒）。平底锅，放油少许，烧热，放入鸡肉，反正面各一分钟，拿出，切成条状，放回原来的锅里（锅不用洗）。
翻炒十秒，加照烧汁，翻炒，要快，不超过10秒，因为照烧汁很容易糊（有糖）。出锅，撒芝麻，噢了。