常见淡水鱼:青鱼、草鱼、鲢鱼、大头鱼、福寿鱼、鲫鱼、鲶鱼等。
常见咸水鱼:黄花鱼、桂花鱼、带鱼、乌仔鱼、比目鱼、红三鱼等。
咸水鱼通常分“冰鲜”和“急冻”两种，“冰鲜”就是指捕鱼后，把鱼用现成的冰块冷冻起来；“急冻”则是指捕鱼后用制冷设备把鱼冷冻起来，一如家庭冰箱的“急冻”。“冰鲜”存放的时间较短，风味较佳，“急冻”一则存放时间较长，二则温度太低，品质稍次。
淡水鱼是最常见的淡水生物。广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。地球的淡水面积少，淡水鱼种类却异常丰富，占总鱼类的 41.2% 。全球鱼类约28000种(己记载为26000多种)，淡水鱼约10700种。虽然总数比海水鱼少，但淡水水域只占总水域2.5%，故淡水鱼比海水鱼丰富得多。
淡水鱼和咸水鱼的区别:
1、淡水鱼生活在淡水中，咸水鱼生活在海水中。
2、温度 相比之下，淡水鱼对温度的要求比海水鱼要高。
3、抗病性 :淡水鱼一般是鱼场“生产”出来的。 咸水鱼却基本上都是野生捕捞的。 而且，在大海中，生存条件非常恶劣，能活下来的全是“强者”，所以从体质上讲，咸水鱼要强多淡水鱼太多了。 而且海水是咸水，没有淡水那么多的病菌和病毒，只要水质控制好，咸水鱼的寿命会很长。
4、体态颜色 :咸水鱼要比淡水鱼漂亮得多，怪异得多。
5、繁殖 :淡水鱼很多都可以人工繁殖，特别是孔雀等卵胎生的鱼很轻异的就可以成功生出下一代。 但是海水观赏鱼人工繁殖一直是水族界的焦点，不是没有成功的例子，但实在是凤毛鳞爪。