那有喝茶叶的茶友没有发现这种状况呢?也就是冲泡茶叶的时候,有的茶叶是正立的,但是有的茶叶确实倒立的。而且有的茶叶会浮在水面上,而有的茶叶却很快就沉到杯底了。有的人会说茶叶的正立和倒立可以看出茶叶的品质。
其实冲泡茶叶之后出现的正立和倒立,是不能评判茶叶是否正宗的标准,但是茶叶的原料等级和制作工艺,是可以通过冲泡之后的正立或者倒立来判断的。倒立的茶叶使用的原料大多数是比较粗老的,基本上都是带有一根壮硕的“梗”,而这个梗就是造成茶叶倒立的关键。
因为梗比较粗老,所以导致了其密度小、浮力大,因此芽的一端向下,梗的一端就会向上,就这样造成了倒立。而像那些高端茶,不论是比如安吉白茶、西湖龙井、白毫银针、君山银针等,这些单芽的茶,它们都是正立的。
但是有的人很介意茶叶梗,既然梗比较粗老,没梗的茶叶是不是更好?事实上,茶梗是有其自身宝贵价值的。茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶要制成其特殊高扬的香气,采摘的原料必须足够成熟,一般采摘一芽三四叶,并带有茶梗。
同时茶梗中含有丰富的糖类物质和氨基酸,糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感,氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感。所以,把茶梗一概认为是茶品质的破坏者,是不对的。但也不是说所有的茶都适合有茶梗,对于一些茶叶来说,茶梗的存在能凸显其口感品质,而在另一些茶叶的身上,茶梗就会变得多余了。