个人对蒸鱼豉油的看法。蒸鱼豉油是一种多种原材料和多种酱油的混合汁。对吃虾、鱼、海鲜类、贝类、肉类都有很好的调味效果。蒸鱼豉油制作有两种分享给大家。第一种:5斤水、250克冰糖、味精100克、白糖50克、生抽400克、龟万甲酱油100克、美极鲜酱油100克、李派林喼汁80克、东古酱油300克、鱼露50克、炸好大地鱼、干瑶柱、海米、香菇、胡萝卜、西芹、姜、葱、香菜少许野山椒。熬制20分钟。第二种:生抽2瓶、东古2瓶、美极鲜酱油250克、300克冰糖。5斤水、胡萝卜、西芹、洋葱、香菜、香菇、葱、姜、熬制20分钟。如果在家可以放生抽、东古酱油、白糖、加入水少许可替代蒸鱼豉油。
根据个人的做饭经验，蒸鱼豉油是蒸鱼用的一种豉油，跟酱油有相同之处。蒸鱼豉油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。它是经过微生物繁殖，分泌出各种酶而酿造出来的一种调料。
蒸鱼豉油能够起到调味、去腥、提鲜的功效，所以我平常会用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替，同样能够在蒸鱼的时候用来调味，味道也是超级棒的，建议你可以试试。
如果没有料酒的话，也可以将生抽和老抽3:1调和一下来替代蒸鱼豉油的，这个是最简单的一种能够代替蒸鱼豉油的方法。
蒸鱼鼓油严格意义上来讲，它不是酱油，它是一种复合型口味的提取物，是大豆的提取物经过酶的作用发酵而成的一种调料。
它的作用是增香，增鲜，颜色浅，常用于蒸鱼，蒸鱼头，蒸菜类和黄焖类，爆炒类的菜品比较多，适用范围广泛，味道鲜美，所以获得厨师，家庭烹饪者的喜爱！
它的品牌也很多，味道不一，销量最好，口碑最好的就是李锦记的蒸鱼鼓油，而且小瓶的味道最纯正！当然，它不是唯一，很多调味品可以替代它，比如东古一品鲜，加加酱油的面条鲜，美极鲜等产品，口味跟蒸鱼鼓油没有什么两样，甚至可以代替…
如果你一个品牌用久了，一个调味品用久了，会导致自己惯性思维，首选就是它，因为用过，所以信任，这都是正常的，东古一品鲜非常好用，可以试试！
蒸鱼豉油可以用生抽代替。
主料：黄花鱼1条；生抽20毫升
辅料：花生油10毫升；芝麻油5毫升；葱1棵；姜5片；香菜1小棵。
具体做法如下：
1、准备好需要用到的所有食材。
2、黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞鱼鳃。葱斜切薄段，姜切片。
3、鱼身上表面打花刀，这样蒸的时候会更入味。下面垫上姜片葱段，肚子里也塞上，最后鱼身上面也放上葱段和姜片，葱姜都是去腥增鲜的。
4、鱼身上淋一些生抽。
5、蒸锅加水，放上篦子，先大火把水烧开上汽，然后快速打开锅盖，把鱼连盘子放进去。蒸鱼腥不腥这一步很关键，不要一开始就放鱼，要水开之后再放鱼。
6、大火蒸6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟，打开盖子，把鱼拿出来，另外准备一个盘子，把鱼移出来，肚子里和身上的姜片葱段都去掉。
7、把葱切成细丝，香菜取鲜嫩的叶子，铺在鱼身上。炒锅加入花生油和芝麻油，烧热后淋在鱼身上即可。
可以用酱油或者生抽代替。
酱油：蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，因此，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。
生抽：生抽是炒肉类食物必备的调味品，生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，但色素含量低，谷氨酰胺的含量较高，对肉类食物的增鲜效果明显，可用于代替蒸鱼豉油。
拓展资料：
蒸鱼的做法
主料：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml（或酱油、生抽）
辅料：姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
操作步骤如下：
鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
取一圆盘，将大葱段铺底。
将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。
大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
1、酱油 蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，因此，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。
2、生抽 我们都知道生抽是炒肉类食物必备的调味品，生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，但色素含量低，谷氨酰胺的含量较高，对肉类食物的增鲜效果明显，可用于代替蒸鱼豉油。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。蒸鱼豉油能促进鱼香味的发散，清蒸出来的鱼十分香鲜，有很强的提味增香作用。
扩展资料：
蒸鱼豉油是一大豆为主要原料，加入食用盐，白糖和酵母等多种配料，经过发酵酿制以后得到的调味品，它含有多种活性酶类成分，生物制剂能促进消化液分泌，加快肠胃对食物的消化与吸收，又能促进身体内脂肪燃烧与代谢，平时人们适合食用既能促进消化也能预防肥胖。
参考资料：百度百科-蒸鱼豉油