没有蒸鱼豉油用什么能代替

Question

如题所述

Answer 1

可以用酱油或者生抽代替。

酱油：蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，因此，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。 

生抽：生抽是炒肉类食物必备的调味品，生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，但色素含量低，谷氨酰胺的含量较高，对肉类食物的增鲜效果明显，可用于代替蒸鱼豉油。

拓展资料：

蒸鱼的做法

主料：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml（或酱油、生抽）

辅料：姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

操作步骤如下：

鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。



用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。



将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。



取一圆盘，将大葱段铺底。



将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。



大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。



取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。



铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。



炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

Answer 2

好像不用那个也没啥影响吧。
可以用花椒，葱白炸油，然后生抽，盐，胡椒粉，料酒，少许糖，就可以了。不要放味精，会破坏鱼的鲜味的。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

Answer 4

酱油，生抽，耗油三者混合