1ml牛奶可以提取多少克酪蛋白

Question

如题所述

Answer 1

可以得到1.8克酪蛋白。牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体，而在乳固体中27%是蛋白质。牛奶中的蛋白质主要由两大类构成，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，酪蛋白含量占牛奶中的含量为：2.8%。我们用日常补充250克（250ml , 约一盒）纯牛奶来计算，那么乳固体有32.5克。总蛋白质有8.8克，其中，乳清蛋白为1.8克， 酪蛋白为7克。也就是说，一杯牛奶补充了大约1.8克乳清蛋白和7克酪蛋白。