冷冻后的猪肉，拿出来用水化开后 炸猪排。吃起来有点酸酸的味道 怎么回事？ 做黑椒猪排时也有点酸味

Question

如题所述

Answer 1

根据你提供的信息，冷冻后的猪肉可能因为在冷冻过程中产生了冰晶，导致肉质受到一定的损害。在解冻后，这些损害可能导致肉的保水能力和口感下降，进而在烹饪过程中产生酸味。
此外，如果在制作猪排的过程中使用了过多的酸性调料或发酵调料，如醋、酒、糖等，也有可能导致猪排吃起来有点酸。
以下是一些可能的解决方法：
1. 选购新鲜而非冷冻的猪肉。新鲜猪肉的肉质更鲜美，口感更佳，保水能力也更强。
2. 在制作猪排的过程中，可以适当减少酸性调料和发酵调料的用量。如果觉得口味较淡，可以添加一些香料和调味料来提升猪排的风味。
3. 如果想要在猪排中加入黑椒酱，可以考虑使用现成的黑椒酱而非自己制作。现成的黑椒酱通常已经经过调配和加工，味道更佳。
4. 在烹饪过程中注意火候和时间。过度的烹饪可能会导致肉质变硬和产生酸味。
希望这些方法能够帮助你制作出更美味的猪排。

Answer 2

这个说明一个问题，你一开始买的肉就是有问题的，买肉制品一定要看看颜色，问问味道。

Answer 3

肉冻之前就坏了追问

可我是从超市里买回来就放冰箱里了，猪肉也是刚杀现切的

追答

这个就不知了

追问

好吧