吃蟹配什么酒，老一代会脱口而出——黄酒！温热的黄酒配上肥美的十月香蟹，齿颊间岂是一个“鲜”字了得。不过，年轻一代却更喜欢开上一瓶葡萄酒，三五小酌，共叙团圆。然而随着现代医学和营养学的发展，葡萄酒开始越来越受到瞩目，这种既照顾健康，又享受优雅生活的饮酒方式着实打动人心。
工具/原料
清蒸大闸蟹
香辣蟹
椒盐炒蟹
步骤/方法
1
清蒸大闸蟹
做法：清蒸蟹--做"清蒸蟹"只要把大闸蟹蟹洗净，用线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。港式蒸蟹，以紫苏叶除去蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁着蟹新鲜热辣的时候吃，吃蟹的原汁原味。
建议搭配： 张裕雷司令干白葡萄酒(750ml)
产地：烟台葡萄园A区
具有雷司令葡萄品种典型的青柠檬、苹果、蜜桃的水果香气及舒愉的蜜香，果香清新、芬芳、浓郁。搭配清蒸蟹，让其新鲜口感和原汁原味的风味更加突出。注重营养与饮食均衡的人士尤其适合这样的清鲜搭配。
2
香辣蟹
做法：吃多了清淡的粤菜，吃上一盘麻辣麻辣的川菜是换口味的最好选择。秋季里的蟹吧，川菜中的香辣蟹就闻名四方了。据一川菜馆的厨师秦师傅说，做川菜用的蟹一般选择膏蟹和肉蟹，因为这两种蟹价格会比较便宜一些，而且蟹经炒、泡以后原味会受到冲淡，用便宜的蟹做，吃起来合算点。川菜中的蟹多以咸蛋黄蟹、姜葱蟹、辣子蟹、香辣蟹、泡椒蟹等做法，其中香辣蟹与咸蛋黄蟹是最受欢迎的。
建议搭配：澳大利亚杰卡斯莎当妮珍藏干白葡萄酒
产地：澳大利亚巴罗莎谷
澳洲出口量最大的葡萄酒品牌；澳洲本土葡萄酒品牌销量冠军。英国市场上所有葡萄酒品牌的销售冠军。四川菜通常又油又辣，尤其是香辣蟹，配以该款干白正是上佳的选择，她强烈的柠檬感恰好可缓解油腻的感觉，酒体散发出十分细腻的坚果橡木和奶油混合香气让人回味不已。
3
椒盐炒蟹
做法：椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
建议搭配：张裕特选级解百纳干红葡萄酒(650ml)
产地：张裕烟台葡萄园Ⅰ区
椒盐炒蟹同样比起清蒸蟹更具风味，因此葡萄酒需要带有等量的劲道，尤其在口内的质感要驻足较长的时间。这款张裕特选级解百纳采用蛇龙珠、赤霞珠酿制而成。酒体呈深宝石红色，具蛇龙珠等葡萄的典型果香及优雅的橡木香，香气浓郁复杂，协调一致。跟椒盐的微辣口感搭配可谓相得益彰。
END
注意事项
引用一位酒评美食家的看法.每个人都会对酒和美食有不同的见解,适合自己的才会感兴趣...很多主流媒体的报道难免对新入行的或者愿意接触葡萄酒的广大群众有所误解,比如有些品酒人一再强调挂杯越重红酒越好,其实这就是一个再明显不过的误导,挂杯重只能说明他沉积物多和酒精浓度较高,而这2个特点也不足以决定酒本身的好坏,就好比一个女生长波浪,另外一个清爽短发,你能告诉我谁更漂亮吗?答案显而易见,萝卜青菜,这只取决于个人喜好。
吃螃蟹可以喝红酒，但不要喝太多。螃蟹属于寒性的食物，一般在食用的时候要搭配偏温的食物来中和螃蟹的寒气，而红酒是用葡萄汁发酵而成的，味道酸甜可口，是可以和螃蟹一起吃的，而且红酒还具有一定的杀菌作用，可以有效的减少吃螃蟹引起的身体不适感。
但是螃蟹中的蛋白质含量丰富，红酒中含有一定量的单宁，容易在体内生成难以消化的物质，影响食物的消化吸收，而且还会影响螃蟹的食用口感，所以一定不能吃多哦。
众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
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扩展资料：
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。
另外，吃海鲜时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。另外，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免诱发腹痛。
蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情发展；体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐、起风疹块；消化功能差的人，应少吃或不吃螃蟹。
参考资料：/health.people.com.cn/n/2015/0915/c21471-27586752.html"target="_blank"title="人民网-吃螃蟹的季节到了！教你4个最健康吃法">人民网-吃螃蟹的季节到了！教你4个最健康吃法
/www.ln.xinhuanet.com/jk/shipin/20161108/3519505_c.html"target="_blank"title="新华网-吃螃蟹不宜喝啤酒以免诱发痛风">新华网-吃螃蟹不宜喝啤酒以免诱发痛风
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。
(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
可以没问题
螃蟹只和下列食品相克.
螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃。
螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。
螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻。
螃蟹与冷食相克：必导致腹泻。
螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃。
螃蟹与石榴相克：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
螃蟹与香瓜相克：易导致腹泻。
螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。
螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。
螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收。
海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病。
毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
毛蟹与冰相克：同食会引起中毒。
红酒一般不与什么食物相克的。但是从口感上来说，甜的食品，比如冰淇淋，糖，甜蛋糕，会使红酒喝起来显得酸，不是好的搭配
酸奶不仅保存了原有鲜牛奶的一切营养素,而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳,
能增加消化吸收率,同时酸奶中的钙吸收率也比牛奶要高.
嗯,这坚定了偶要把酸奶做为一生饮料之一的决心.
酸奶和桃子一起吃最好。因为桃子中含有丰富的维生素,酸奶中有大量的优质蛋白质,二者同时食用营养会更加全面,
对身体有宜.
香蕉,黄豆是不能与酸奶一起食用的。因为香蕉可以提供较多的能降低血压的钾离子,高血压患者宜多食.但与酸牛奶同时食用易产生
致癌物质.
黄豆中所含的化学成分影响人体对酸牛奶中钙质的消化和吸收,所以不能同时食用.
要注意一下噢!吃减肥餐可不要同时吃香蕉酸奶啊!