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馅饼的面是怎么和的?
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推荐答案 2013-10-13
我很喜欢吃馅饼,但不知道怎么和面,请教高手传授和面技巧 补充:我做得是韭菜鸡蛋的馅饼,用温水和了,但是面不筋,烙的时候有露馅的现象,感觉还是面没有和好,不知道怎么和满意答案 猫鱼3级2011-03-29和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水. 补充: 开始制作过程。首先用筷子把面从面盆里挑到砧板上,事先放好薄面。挑好后在上面在撒些薄面。然后用刀根据需要切成适当大小的块。拿过来一块,用手随意拍成圆形,中间厚,边上薄。装上馅,手法和包包子一样,往一起捏就行了。开始下锅烙了。拿着那个包子,放到锅里,然后用手压成饼。慢一点,小心弄露馅了。越薄越好啦。
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其他回答
第1个回答 2020-03-19
我是北方人这个我知道,和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.
第2个回答 2020-01-01
首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
第3个回答 2019-05-24
我的经验是水要多一些,面和出来要软些,一定要是温水,30度左右的水最好了。具体无法告诉你太多,做的多了就能把握住量大小了。
第4个回答 2020-09-30
补发《发面馅饼》活面方法
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弄如下:1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。2、面粉中间挖出一个小坑,向小坑中慢慢的加入温水,在加入温水的同时不断的搅拌面粉。3、先将面粉搅拌成面疙瘩,然后再慢慢的搅拌成面絮,直到盆中没有干的面粉就可以了。4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌,用手将所有
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馅饼怎么和面
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馅饼的面怎么和
答:
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