用40度左右的温水，边放水边搅面，待差不多时用手和直到面的表面光平为止。然后放置一段时间，大概30分钟，刚好可以利用这个时间准备馅。
馅饼的制作方式有煎，烤，焗等，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类，蔬菜，海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。（其中最为出名的要数辽宁海城馅饼，其口味最佳）
馅饼（台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语 pie）是一种烤焗食品，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类，蔬菜，水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉，菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果，蔬菜，奶油，奶酪，巧克力，奶油冻，开胃成分或糖。
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