煮泥鳅该怎样去腥味？

Question

不知道怎么去

Answer 1

一、在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去掉泥鳅腥味。将姜片、葱段塞进泥鳅肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分腥味了。还可以将泥鳅放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。

二、红烧泥鳅具体做法和用料：泥鳅200克、西兰花100克、白糖3克、盐3克、料酒3ml、姜片3克、陈醋3ml、酱油5ml、老抽5ml、辣椒5克、葱粒5克。

红烧泥鳅具体做法：

1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜。

2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色。

3、再把泥鳅放进去爆炒。

4、加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁

5、出锅前放些辣椒及葱粒。

6、最后倒入焯过水的西兰花中间即可。

三、营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

Answer 2

清水养两天，滴几滴油，让泥鳅吐清泥腥味，下锅前还要清洗一下泥鳅身上的粘液，煮时冷水下锅，放几根葱几片生姜即可，快煮好再调味

Answer 3

先剥洗干净，然后过一下开水捞出来，然后煮的时候放姜片，葱段，料酒（白酒也行），醋，陈皮，一点白糖。就不会有腥味了。

Answer 4

用陈醋清洗泥鳅，普通的酸醋也行，既可以除腥味，也可以杀菌！

Answer 5

大蒜可以去腥，做鱼放点蒜很好的