第1个回答 2013-10-17
怀山药中 以温县所出最佳。它独具体重、质腻、筋少、味美,药效高、煮不烂等特点。
怀山药形似萝卜,用筷去皮后,肉呈白色,煮熟后糯软味美。它的块根除去外皮后,可入药。山药加工后呈园柱形,表面黄白色,光滑,质坚硬,断面白色、粉质,气微甘味酸,嚼之发粘。
与普通怀山药相比,铁棍山药有其独特之处,可作为鉴别铁棍山药的依据:铁棍山药粗细均匀,通常直径1-2cm(如成年人拇指般),毛须略多,表皮颜色微深,并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散;由于含大量氨基酸,液汁较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。
第2个回答 推荐于2016-02-26
先看真品怀山,真品怀山颜色深褐色,表皮粗糙,毛很粗很长,表皮有很多毛孔,而假怀山颜色似土豆,须少并且细,现在的山东山药的外形和怀山药的外形很相似,山药头的尾处有个小点,手摸起来会感觉到微微有些凹下去,这是比较靠谱的分辨方法
假山药呢,的外形和铁棍山药几乎完全一样,甚至底部也会有酒窝,但是假的就是假的很容易被掰碎,密度不够,体积比铁棍山药打了一些,可能是在土里更好生长吧,产量会高。
第3个回答 2020-12-01
很多人都把淮山和山药当作同一种食物,其实是错的。事实上,两者区别挺大,那么淮山和山药的区别在哪?下面我们就来着一下。
一、淮山和山药的主要区别在哪?
1.外观不同
(1)山药比较粗壮,特别是头部,除了头部比较粗植物,其它下面的部分比较细,而且山药的表皮比价光滑。
(2)淮山药的表皮上有很多的坑坑点点,表皮上长满了铁锈样的斑点,而且是洗不掉的。
2.品质不同
(1)山药现在有很多人进行人工种植,含水分比较多。
(2)淮山药质地比较细腻坚硬,不容易折断。它的密度比较大,所以拿起来就有点像拿石头的感觉,也比较重。
3.产地不同
(1)山药是药食两用的中药材,由于每个地方的气候不一样,会影响到山药的质地,主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地;其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植,山药种植地区分布比较广。
(2)淮山是一种药用价值极高的食物,被中药界称为地道的药材,主要产地分布在安徽、江苏等地,这两个产地出产的淮山才是品质纯正的淮山。
4.切口不同
(1)普通的山药你只要切开表面一小会就会变成黄色,在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。
(2)淮山药切开表面为乳白色,并且能保持很长时间都是乳白色,在清洗的过程中需要用力的清洗才行。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-10-17
怀山药吃起不发酸