怎样腌制五香芥菜丝

Question

如题所述

Answer 1

主料：芥菜疙瘩5斤、蒜3头。

辅料：醋1袋、味精半两、辣椒面1两、盐2两、油1大勺。

做法步骤：

1、芥菜清洗干净备用，其他材料也均备齐。

2、芥菜切丝或者用插菜板插丝。

3、锅内油烧开后放入辣椒末中，蒜切碎。

4、将所有的料均放入芥菜丝中拌匀即可！第二天即可实用。放的越久，味道越纯正。

Answer 2

用料：芥菜10斤、陈醋1瓶、味精100克、白糖250克、蒜500克。

1、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

2、切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，换两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以。

3、泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀。

4、辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。

5、蒜切片备用。

6、杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精50g（配料里是100g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

本回答被网友采纳

Answer 3

准备材料：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、首先将准备好的芥菜疙瘩洗干净切成丝备用。

2、然后再将生姜切成丝，辣椒切成段或者剁碎。并取少量八角、花椒洗干净备用。

3、将少量油倒入锅中加热，然后将姜丝、辣椒、八角、花椒等配料倒入锅中翻炒。

4、接着再将芥菜丝放入锅中一起翻炒一会儿，时间不要太久，一分钟左右即可，然后放入少许食盐搅拌入味后装起放入碗中。

5、等芥菜丝开始凉之后将它装进一个密封的瓶子中，这样就可以了。

本回答被网友采纳

Answer 4

原料：芥菜（芥疙瘩，大头菜）10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半（去皮），熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角适量。做法：1，芥菜切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。 2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。 3，花生油加热，温热时加入辣椒面。 4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用。(开始时要经常翻动，不然颜色会不匀。）注意：1，盐和酱油一定要按比例放，其它调料可以视自己的习惯放。例如：蒜，爱吃放，不爱吃不放。辣椒爱吃多放，不爱吃不放。 2， 加水要视芥丝的干湿程度，将芥丝泡开后，没有水最好。 3，喜欢重色用老抽，喜欢浅色用生抽。

Answer 5

原料配方：咸芥头菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法：
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。