醋泡蒜为什么不绿呢？

如题所述

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第1个回答 2006-01-05

泡的过程中中途不能打开盖子，也就是不能进空气。等到绿了再吃！

第2个回答 2006-01-18

我妈妈告诉我等腊八这天泡的蒜才会绿，才好吃呢，醋的味道美极了

第3个回答 2006-01-05

据说是腊八泡的才是正宗的绿哦

第4个回答 2006-01-05

做泡蒜，最好选用紫皮蒜，其实是白皮蒜，而且要选蒜瓣小的，容易泡透，放入密封的瓶子里，用米醋．记得是米醋．
这是我昨天在央7学到的．

第5个回答 2006-01-05

醋泡蒜正常偏褐红，怎么会绿

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为什么自己做的腊八蒜没有变绿?答：腊八蒜不变绿的原因：大蒜在储存的过程中已经经过高温处理，大蒜处在一个休眠的状态。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度，并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期，在此期间大蒜的生理活动缓慢，会呈现...

醋泡蒜为什么不绿?答：这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化（并不是说，浸泡时需要低温哦）。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。所以说，腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的，这时的蒜应该是冻过了。腊八蒜怎么快速变绿腌制腊八蒜需要具备两...

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醋泡大蒜为什么不变绿答：1、这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化（并不是说，浸泡时需要低温哦）。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。2、因为陈醋是黑色的，跟酱油一样，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生变绿也会...

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