怎样在面包或蛋糕里面加入馅料？

有些面包外表挺完整的但是里面有打发好的忌廉馅料货巧克力馅料

请问这是怎么做到的？

推荐答案推荐于2018-04-28

面包和蛋糕的做法不同，馅料的种类不同，其加入的方式和方法也不同，基本上分两种，一种是在烘焙前包入，要求馅料要比面包或蛋糕料要轻，且馅料不会在烘焙中融化，不然的话馅料会下沉露馅，影响品质。另一种是在烘焙快完成时或完成后用细嘴的专业机器或工具注入，如打发不能再加热的忌廉、融化的巧克力等这些馅料就是用这种方法加入。像市面上的各种忌廉夹心面包和各种忌廉蛋黄派就是用专门的注心机器在烘焙快完成或完成后注入。

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其他回答

第1个回答 2011-04-13

用一个类似针管样的东西，先把馅料吸进去，然后打入已成型的面包或蛋糕中。如果您仔细观察的话，可以发现蛋黄派之类的食品上都有一个小洞洞，特别小的。

第2个回答 2011-04-12

没烤之前之前包进去，用手搓回形状···我是按做包子来说的，我觉得意思应该差不多吧，仅供参考·················

第3个回答 2011-04-12

跟汤圆是一样的道理，烤之前包好就行了追问

你好！请问打发好的忌廉或者其他馅料，如果事先加入，烤的时候会不会都融化成液体流出来呢？

追答

不会的

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