生产出来的米粉太有劲道了怎么办

Question

米粉机生产出来的米粉有韧性、太有劲道了，加些什么东西能让米粉吃起来变得没那么有劲道而口感又好，跪求各位大哥、大姐了，万分感谢！

Answer 1

米粉有劲道是一大优势，有些米粉正发愁缺乏劲道。

米粉的劲道是由米粉中直链淀粉凝胶的含量决定的。淀粉凝胶就是我们生活中熬制的比较粘稠的大米粥最上层的米汤晾凉之后那种“冻皮”一样状态的东西，具有比较强的弹性和韧性。

有些米由于品种的产地的不同淀粉凝胶含量低，加入少量可以改变过于劲道的特性。每一种谷物蛋白质所含氨基酸都是不完全的，两个品种氨基酸有可能产生互补的优势，可以提高产品的营养价值。这种营养价值的评价只有食品研究所通过化验才能得出可靠的结果。

扩展资料

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。

虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，

佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

Answer 2

　　米粉太劲道可以添加部粉淀粉凝胶低的大米原料。
　　米粉有劲道是一大优势，有些米粉正发愁缺乏劲道。米粉的劲道是由米粉中直链淀粉凝胶的含量决定的。淀粉凝胶就是我们生活中熬制的比较粘稠的大米粥最上层的米汤晾凉之后那种“冻皮”一样状态的东西，具有比较强的弹性和韧性。
　　有些米由于品种的产地的不同淀粉凝胶含量低，加入少量可以改变过于劲道的特性。每一种谷物蛋白质所含氨基酸都是不完全的，两个品种氨基酸有可能产生互补的优势，可以提高产品的营养价值。这种营养价值的评价只有食品研究所通过化验才能得出可靠的结果。

Answer 3

市场上买的米粉可能对宝妈来说很方便，从营养的角度不推荐宝妈经常给宝宝吃。
如果自己做米粉，你可以这样
1、准备好米，根据自己需要，适量就行。
2、将米侵泡在水中1-3个小时。
3、用打汁机将侵泡好的米打成糊糊状。
4、将打好的糊糊，放在一个抱有纱布的蒸锅中，将粘稠状的糊糊上锅蒸至甜香味。就做出了想碰碰的米糕了。
5、米粉，只需将粘稠状的米糊糊用，细小的漏勺，放在已经翻滚的开水锅上，让米糊糊从漏勺中自然流到开水锅中。就成了米线了。起锅放入事先准备好的冷水中即可。
6、米粉，将粘稠状的米糊糊，放入锅中，加适当清水，自然搅拌，至熟即可食用。

Answer 4

要看你做的是什么米粉，其实米粉的做法多种多样，首先也要看用的什么原材料，是什么米，其实我们绵阳鲜米粉就什么也没加，吃起来没有韧性，口感很好。

Answer 5

要看做的是什么米粉，其实米粉的做法多种多样，首先也要看用的什么原材料，是什么米，其实我们绵阳鲜米粉就什么也没加，吃起来没有韧性，口感很好。