做麻球时糯米粉不用发酵吗

Question

做麻球时糯米粉不用发酵吗

Answer 1

当然要发酵，发酵好才会空心，要四五个小时，发酵好能看出来

制作方法：
炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。

Answer 2

当然可以，只要有糖和微生物的存在就可以发酵。
糯米粉是淀粉，当然可以发酵，南方就有发酵的糯米粉做的年糕，很好吃的。
和小麦面的发酵差不多，不过要稍微少一些酵母，可能会稍微会有点发酸。