蜂蜜放久了会变质,表现为三个方面:
一是味道变得较酸。
二是变得很稀(正常蜂蜜非常黏稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其黏稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体逸出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。
所以,你的蜂蜜首先是散装,又没有放在冰箱里,有气泡,闻起来有酸味,可以判断已经变质。
蜂蜜变质的原因
蜂蜜变质一般是因为含水量过大,且保存不好而发酵。具体表现是表面有大量泡沫,蜂蜜味道变酸。发酵了的蜂蜜不能喝,记得选购成熟蜂蜜,这样就不会变质,另外注意将蜂蜜放在阴凉干燥处密封保存,喝完拧紧瓶盖。