压榨法和浸出法这两种方法的区别在于，压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，从而保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而浸出法则采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱臭、脱酸）加工而成，这也是浸出油的价格一般低于压榨油的原因之一。很显然，从追求天然健康的角度讲，压榨油更符合人们的消费心理。
市场上的食用油品牌越来越多了。乍一看，品种齐全，琳琅满目。花生油、色拉油、调和油、葵花子油等等。这些统称为食用油。但你是否清楚，从工艺角度来区分油品只有两种，这就是物理“机械压榨”、“化学浸出”油。
物理“机械压榨”油是靠物理压榨的方法，通过压力让油脂从油料中分离出来而形成的油品。物理压榨方法，融合了现代的科学技术，特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技过滤提纯技术，具有了生产过程中无污染天然营养不受破坏,保留了原汁原味等特点。
化学浸出油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。这种方法采用“六号”溶剂油（俗称六号轻汽油）将食用油脂原料充分“浸泡”然后高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。国家粮油标准质量办公室在山东烟台召开了食用油标准审定会，从工艺上严格把“物理机榨”和“化学浸出”加以区别标识。生产厂家在产品标识上必须注明是物理机榨油还是化学浸出油。
随着社会的进步和人们生活水平的提高，无污染、卫生、安全、营养与健康是人们的追求，消费者知道吃的油是“物理压榨”还是“化学浸出”是非常必要的。
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