用料
主料
腐竹适量
辅料
柿子椒
适量
胡萝卜
1个
黄瓜
1根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
花椒
适量
白醋
适量
炝拌腐竹的做法
1.腐竹用凉水（冬温夏凉）浸泡，3-4小时泡软
2.泡软，切段
3.锅子烧开水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）
4.胡萝卜、黄瓜切菱形片，青椒切大块（胡萝卜可以提前过油，或者焯水）
5.腐竹捞出、控水
6.将所有原料放碗内
7.加入盐
8.加入醋，鸡精
9.锅内放油，烧热，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色
10.将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤
11.搅拌均匀，即可装盘
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