凉皮怎么做好吃?
炒凉皮的做法如下:
用料:普通面粉150克(制作凉皮)、水第一次150,第二次120克、洋葱少许、蒜1瓣、鸡蛋1个荷包蛋、青菜半个、蒜苗1根。
1、面粉150克兑150克清水搅拌均匀,醒面15分钟。15分钟后再120克清水继续搅拌均匀。
2、拌好的面粉用筛子过滤,让面粉更细腻。
3、过滤完的面粉。
4、托盘刷一层薄油,倒面糊下锅蒸。锅中烧开水凉皮蒸2分钟,表层鼓起,捞出托盘放凉水里半分钟就可借揭凉皮了。
5、放凉皮的盘子表层再刷一层薄油,凉皮上也要刷一层薄油,这样凉皮摞在一起不会沾上。
6、做好的凉皮切条。
7、准备配菜和油泼辣子。
8、提前煎好一个荷包蛋,准备炒凉皮。
9、炒好的凉皮调味品只放了油盐,少许生抽,酱油。
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