为什么生鸡蛋放久不会坏,而熟鸡蛋会坏?

Question

如题所述

Answer 1

生鸡蛋壳外部的一层类似于蜡的物质对鸡蛋有很好的保护作用；鸡蛋煮熟以后被破坏掉了，给细菌提供了可逞之机；熟鸡蛋内部蛋白结构被破坏，易于被细菌等腐蚀败坏。

而熟鸡蛋内部蛋白结构被破坏，易于被细菌等反应，同时，熟鸡蛋壳外部的一层类似于蜡的物质被煮掉了，给细菌提供了可逞之机。

生鸡蛋放久了也会坏啊，只是比熟的久很多，因为煮了裏面的组织破坏了，细胞死了，没有了生命，就像人一样，活著时有抵抗力，死了就很快化成骨头。

扩展资料：

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，可能会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

Answer 2

生鸡蛋壳外部的一层类似于蜡的物质对鸡蛋有很好的保护作用；鸡蛋煮熟以后被破坏掉了,给细菌提供了可逞之机；熟鸡蛋内部蛋白结构被破坏,易于被细菌等腐蚀败坏。
熟鸡蛋常温可以保持3天左右，超过30°C一天。
生鸡蛋在2-5°C的冰箱可以保存一个月左右。冬季大概保存1各月左右，夏天大概保存10天左右。

Answer 3

生鸡蛋的蛋壳内表面有一层生物活性的保护膜，在高温煮熟后被破坏失去活性，细菌可以乘虚而入，所以熟鸡蛋不易长时间存放。

Answer 4

熟鸡蛋已经破坏了蛋壳外层的保护膜以及内部的组织，所以在受到外部环境变化时容易变质

Answer 5

生鸡蛋里面有抗生物素蛋白，能与生物素接合使其失去活性，因此细菌就不能利用生物素繁殖。煮熟后抗生物素蛋白失活，不能与生物素接合，细菌能利用生物素繁殖，因此易变质。