1.首先准备面包原料:高精面粉300g,鸡蛋1-2个,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食盐5g 酵母粉5g,清水200ml,如果加牛奶就减少等量的水;
2.先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止,干湿度要好,以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果,在揉面过程中加入即可;
3.将面团放入饭盆中,放之前将饭盆表面抹上油,便于面包烤好后倒出;
4.将饭盆放置于烤箱;
5.将烤箱温度设置为180°C,档位设置为上下火烤,时间设置为烤制20分钟,4小时后开始烤制;
6.营养卫生好吃的面包就制作好了。
扩展资料:
1.所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
2.通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。
3.面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。
4.面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
5.温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。
参考资料来源:百度百科:面包
烤箱是一种能够提升幸福感的厨房小电器。在家里用烤箱烤个面包很简单,可以说比蒸馒头包包子要简单多了。
1.面团材料:高筋面粉300克,全蛋液30克,牛奶110克,糖45克,盐3克,酵母3克,黄油20克
2.椰蓉馅:黄油30克,糖30克,全蛋液30克,椰蓉50克,牛奶15克
3.把面团揉出基础模就可以了,我大概手揉20分钟左右,分次加入黄油,再继续揉20分钟
4.等待面团发酵1.5-2倍大小,根据温度季节,需要的时间不同,期间自行观察一下
5.发酵好后,再揉2分钟排气,就可以做生胚造型了
6.视频里我做了四种造型,做好后需要等待15分钟左右,进行二次醒发
7.二次醒发好后,刷上蛋液,预热烤箱,就可以开始烤了
8.烤箱温度设置上下175度,烤15分钟,10分钟以后观察上色情况,根据情况调整火候和时间
9.烤好的面包,晾到不烫手的时候,放进塑料袋密封保存,不然会风干和氧化使面包变硬,影响口感!
1.如何烘焙面包才松软,这个问题可以从两方面来回答,第一面包配方是软面包,第二面包配方中水分不能低于面粉重量的50%这两个缺一不可。首先面包按照软硬度来分可以分成软面包和硬面包,软面包是日本学习欧洲的面包制作技术经过改良,制作出更适合亚洲人口味的面包,配方中加入了鸡蛋,奶粉,和比较多的油脂,使其口味更加松软,纯欧式的面包大都是硬面包类似于法棍这种表皮较硬脆,内部松软的面包。
做面包要松软要看配方中有没有鸡蛋,奶粉,黄油如果配方中这三样原料都有可以确定为软面团配方。还要看配方中水的用量是否大于面粉重量的50%,如果小于这个面包烤出来也不会很松软。这里所说的软面包是表皮到内部都是软的,不是外硬内软的面包。