第1个回答 2020-09-26
西芹凉拌一般指本词条
西芹是开胃菜，也是常见菜，将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮，将剥好皮的西芹切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
只需西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
主要食材
西芹，洋葱，彩椒，盐，大蒜，料酒
分类
开胃菜
口味
清甜下饭美味可
营养价值
菜品特色
芹菜适量(两人份量约一棵西芹），冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许（约小半勺），白醋适量，少许花生油。
做法
（1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，放进一点油，大概焯水5-6分钟，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
（2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
（3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
营养价值
芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
第2个回答 2022-09-15
1.凉拌西芹，绿豆芽。这是一道非常好吃又营养的凉拌西芹，不过我们在制作的过程中，要准备的食材是非常多的，大家不要嫌麻烦。
2.先我们先来说说要准备好的原料。一定量的西芹，一定量的绿豆芽，还需要准备一些香干和胡萝卜，然后再有就是准备一些调味的料品，如生姜片，大蒜，花椒，辣椒，还有食盐，还有我们经常所用的食用油等。那些全部准备好之后，我们就开始一步一步地制作了。
2.首先我们取我们拿到的绿豆芽，一点一点地将每个绿豆芽的根部全部掐掉，然后我们将锅打开，在里面多放入一些清水，待锅开大火把清水煮沸之后，我们就将已经掐好的绿豆芽放入锅中煮一下，大约只需要一分钟左右即可。煮完绿豆芽之后我们按兵不动，我们将西芹的叶子摘掉，将西芹的茎部清洗干净，并切成条状，然后也将我们切好的西芹放入锅中煮上一分钟，再然后就取我们已经准备好的胡萝卜，清洗干净之后，也将胡萝卜切成条状，将其也放入锅中煮一小会，并与其他两样蔬菜搅拌均匀。
3.锅中的三种青菜全部捞出来过一遍干净的凉水，然后放入碗中。
4.把我们准备好的香干清洗一下，之后切成条状，然后把我们已经切成条状的香干放在刚才那些蔬菜上面。找一个碗，把大蒜，生姜，还有辣椒等用擀面杖捣碎成泥，然后将这个泥状的物质倒入我们刚才做好的蔬菜汁中，搅拌均匀，加入一定量的盐，我们的凉拌西芹绿豆芽就做好了。