蛋白质水解方程式：H-n-OH+nH2O=nNH2CH2COOH。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
水有分解和融合材料的双重特性，水解是一种分解技术。水解是一种化工单元过程，是利用水将物质分解形成新的物质的过程。水解是盐电离出的离子结合了水电离出的氢离子和
氢氧根离子生成
弱电解质分子的反应。水解是物质与水发生的导致物质发生分解的反应（不一定是
复分解反应）也可以说是物质与水中的氢离子或者是氢氧根离子发生反应。