第1个回答 2023-08-23
重油戚风蛋糕和海绵蛋糕都是常见的蛋糕类型，它们在制作方法和口感上有一些区别。以下是它们的主要区别：
1. 使用油脂：重油戚风蛋糕通常使用重油，如植物油或动物油，作为主要的脂肪来源。而海绵蛋糕通常使用蛋糕油或黄油。
2. 蛋白打发：重油戚风蛋糕中的蛋白打发程度相对较强，通常打发至硬性发泡的状态，使蛋糕更加轻盈松软。而海绵蛋糕中的蛋白打发程度较轻，打发至中性发泡的状态。
3. 味道和质地：由于使用了重油，重油戚风蛋糕具有一定的油脂香气和鲜美的口感。蛋糕质地较为绵密且湿润。海绵蛋糕则没有明显的油脂香气，更加轻盈和柔软的口感。
选择适合的蛋糕类型取决于个人口味和需求。如果喜欢油香和稍密的蛋糕，可以选择重油戚风蛋糕。如果喜欢更轻盈、柔软的口感，海绵蛋糕是一个不错的选择。
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