第1个回答 2020-04-14
卤肉（家常法）
主料：
猪肉
辅料：
盐
胡椒粉
老抽
花椒
辣椒
姜
葱
蒜等
做法：
1.臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片，然后是小条，再改刀成黄豆粒大小的小丁。
2.用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀，腌制一段时间（20~30分钟）
3.锅中放油，下花椒和干辣椒煸香
4.倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮一小块爆出香味
5.倒入肉丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒
6.倒入高汤（如没有清水也可以的）大火煮开
7.加入辣酱、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中，小火炖大概一个小时，当汤汁收到低于肉的高度时，打开大火翻炒，炒到汤汁将干未干时关火即可本回答被网友采纳
第2个回答 2019-12-25
我平时做卤菜用料也不多，但味道绝对OK的，不妨一试。
调料：酱油、黄酒、桂皮、八角、冰糖、鸡精、生姜、色拉油
制作：锅立倒水，把精肉放入，再倒入酱油、黄酒，放桂皮、八角、冰糖、生姜、色拉油，最好是用高压锅，速度比较快，有汽后压10分钟，取出，倒入炒菜锅里收干卤汁（期间放少许鸡精）。
卤汁也可留一点，待卤肉冷却后，切片装盘，再将卤汁浇上，撒上葱花即可
切记，汤不可太咸，要不然收干卤汁后会太咸，汤可以多放些，不过还是要根据你自己的口味。祝你成功。
第3个回答 2019-12-07
卤肉除了正常的配料外
应该加些山楂
放些料酒
放些糖
和栀子花
这样的卤肉绝对味美香醇。
因为我对象家就常常做卤肉，真的非常棒。
希望这些对你有帮助。
还有一点，用老抽比较好，上色容易。
卤肉第一次做最好卤下蛋的老母鸡。
这样卤汤也特别好。
全是手工
第4个回答 2020-06-20
卤肉怎么做才好吃？准备自己和家人爱吃的肉，加入调料，抓匀腌制，倒入电饭锅，加入鸡蛋和鸡爪豆皮，加入啤酒没过肉肉再加入冰糖，摁下煮饭键即可。