第2个回答 2019-02-09
麻薯
材料
皮:糯米粉,澄粉,黄油10g,炼乳3大勺,可可粉1大勺,糖和水少量,红薯泥以5:1:5的比例,口感有点象橡皮糖的感觉,喜欢软糯的朋友还是以糯米粉和澄粉1:1的比例最好。,馅:红薯泥1小碗,炼乳2大勺,巧克力50g,提子干若干,淀粉20g,牛奶20g
做法
皮:
1,把所有原料揉好(除黄油),水要少,揉到不沾手放锅里蒸30分钟。
2,取出,乘热把黄油切进去揉,揉到没有油了。
3,放一边,我是去睡了一晚上觉,面团基本没什么韧性,开始干苦力,揉,并加入少量牛奶一起揉,揉到面团软开始有些韧劲。这个过程面团会从不沾手到沾手再不沾手,说明面团好了。
馅:
然后就象包汤团一般,把皮扯成小剂子,用手压开,包入馅搓圆,滚上椰丝即可。多出来的皮做了个小花做装饰
第3个回答 2020-05-29
原料
细糖
..150g
糯米粉..300g
温水..200g
玉米粉..600g
红豆沙(或任何你喜欢的馅料)
..适量
制作方法
1.
准备一口锅装水加热备用
2.
糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌,成团后取出,接着搓揉成
条状,再分成块,以手掌压扁,而后放入锅内蒸约20至30分钟
3.
以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出
4.
放入容器中以勾型搅拌器搅拌
5.
将糖分4次慢慢加入,材料一起搅拌至成糊状即可
6.
在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住,取出麻薯糊放在上面,拉长并将面沾上玉米粉,先分成条状,再分成块,做成禧味麻薯皮
7.将豆沙包在禧味麻薯皮里包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成