茼蒿菜炒鸡蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

茼蒿菜炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，它的做法既快捷又简单，而且茼蒿那种独特的香气和鸡蛋的鲜美搭配在一起，口感和营养都十分出色。下面是制作茼蒿菜炒鸡蛋的详细步骤：
**材料准备：**
- 主料：茼蒿菜400克、鸡蛋2个
- 辅料：食用油适量、盐适量、鸡精3克
**制作步骤：**
1. 茼蒿菜清洗干净后，切成适合炒食的长段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至蛋液均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，待油温升高后，倒入蛋液。用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀受热，炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入茼蒿菜，用大火快速翻炒。
5. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与茼蒿菜一起翻炒。
6. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
7. 继续翻炒均匀，然后加入鸡精提鲜。
8. 炒至茼蒿菜变软，鸡蛋和茼蒿菜完全融合后，即可出锅装盘。
**小贴士：**
- 茼蒿菜在炒制时不宜时间过长，大火快炒可以保持其脆嫩和清香。
茼蒿，别名同蒿、蓬蒿等，是菊科、茼蒿属的植物，其花状似野菊，故又名菊花菜。茼蒿在中国古代是宫廷佳肴，因而又有“皇帝菜”的美誉。茼蒿的叶片互生，形状似羽毛，花朵有黄色或白色，果实为瘦果，茎叶嫩时可食用，也可入药。茼蒿味道甘辛、性平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的效用。在中国各地花园中多作观赏栽培，河北、山东等地也有野生品种。
**材料准备：**
- 主料：茼蒿500克、鸡蛋2个
- 辅料：食用油适量、盐适量、十三香适量、味精适量、香菜适量、小葱适量
**制作步骤：**
1. 将茼蒿清洗干净，与香菜和小葱一起切碎。
2. 鸡蛋磕入碗中。
3. 将切碎的茼蒿放入鸡蛋碗中，加入适量的盐、味精和十三香。
4. 所有材料搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量的食用油，待油热后，倒入茼蒿和鸡蛋的混合物，快速炒熟。
6. 炒好的茼蒿炒鸡蛋装盘即可。
**小贴士：**
- 盐的用量不宜过多，以免影响茼蒿的清香味道。