茼蒿炒鸡蛋
工艺炒
口味家常味
时间10分钟
难度初中水平
主料main
茼蒿200克 鸡蛋2个
辅料others
植物油适量 盐适量
茼蒿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
主料：茼蒿、土鸡蛋 辅料：植物油、盐、白糖、红辣椒、大蒜
步骤step
2
把茼蒿洗净切段
步骤step
3
小米椒、大蒜切丁和片
步骤step
4
鸡蛋打散，加少许白糖搅拌均匀
步骤step
5
热锅凉油，油热8成加鸡蛋液，煎到鸡蛋成块捞起
步骤step
6
再次热锅凉油，油热8成，下大蒜、小米椒翻炒出香味
步骤step
7
加茼蒿翻炒均匀
步骤step
8
加盐翻炒
步骤step
9
加鸡蛋
步骤step
10
翻炒均匀即可
茼蒿炒鸡蛋的成品图
茼蒿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
春天的茼蒿比较水嫩，不可久炒，变软即可 鸡蛋是最好的调味品，不比加味精、鸡精了
茼蒿，又名蒿子秆，属于双子叶植物，青翠、鲜嫩，尤其适合清炒和涮锅，本身有种独特的香气，会有一部分吃不惯。但是重要的是，蒿子秆作为绿叶蔬菜，营养极为丰富，它富含维生素，还含有铁、锌等微量元素，以及13种氨基酸，而它的独特气味则来自于挥发油。它还具有很强的保健功效，能够和脾胃、通利便、清血液、养心肺、降血压、助消化、安睡眠等功效。蒿子秆炒蛋是非常简单的家常快手菜，选用新鲜脆嫩的蒿子秆做原料，只需短短的几分钟一道营养保健又美味的绿色小炒就上桌了，极适合不愿在厨房多费时间又想吃到健康美味的白领一族。
材料
主料：茼蒿250g、鸡蛋3枚；
辅料：油适量、盐适量、蒜瓣2颗
茼蒿炒鸡蛋
1
蒿子秆洗净，控净水分，切成5厘米长的段。
请点击输入图片描述
2
选择鸡蛋3枚。
请点击输入图片描述
3
鸡蛋敲碎，搅打均匀。
请点击输入图片描述
4
热锅，放入适量食用油。
请点击输入图片描述
5
油刚刚冒热气的时候，倒入蛋液。稍待几十秒成型时再翻炒。
请点击输入图片描述
6
将蛋液炒至定型全熟。
请点击输入图片描述
7
将炒熟的鸡蛋盛出备用。
请点击输入图片描述
8
将蒿子秆倒入锅中，无需再放油。
请点击输入图片描述
9
翻炒几十秒，蒿子秆变色变软时倒入刚才炒熟的鸡蛋，再一起翻炒。
请点击输入图片描述
10
快出锅前加适量盐，再翻炒均匀。
请点击输入图片描述
11
关火，出锅盛盘。
请点击输入图片描述
小贴士
打散鸡蛋时，可以加些白醋，鸡蛋更容易打发，口感也更嫩更松软；此外，炒蒿子秆一定不要时间太久，新鲜脆嫩才好吃。
1.茼蒿洗净切段，鸡蛋去壳
2.鸡蛋打散
3.锅里油烧热，倒入蛋液炒碎
4.鸡蛋炒好盛出备用
5.锅里油烧热，放入茼蒿炒匀
6.放入鸡蛋炒匀
7.加盐炒匀即可