家常枣糕的做法如下：
用料：
红枣 150克、清水 300克、红糖 100克、鸡蛋 5个、低筋面粉 200克、泡打粉 5克、小苏打 2克、玉米油 80克、白芝麻 少许
步骤：
1. 准备食材，红枣提前清洗干净，晾干水分备用。做枣糕红枣的选择很重要，要选择这种肉质厚实的灰枣，做出的枣糕味道更浓郁，而且红枣的分量也比较多。
2. 把晾干水分的红枣去核切小块，放入料理机中，加入300克的清水，搅打成细腻的枣泥。做枣糕时，枣泥不建议打的太粗糙，会影响口感。
3. 把搅打好的枣泥倒入锅中，加入100克红糖，开小火慢炒，炒至红糖完全融化，且枣泥变得粘稠的状态即可关火晾凉备用。
4. 准备5个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离，分别放入2个无水无油的盆中。做蛋糕时，装蛋清的盆子一定要无水无油，不然会影响蛋清的打发。
5. 在晾凉的枣泥中加入80克玉米油搅拌均匀。玉米油可以用其它没有明显味道的油代替，但是像花生油、大豆油这类有明显味道的油就不要用了，会影响味道。
6. 在搅拌好的枣泥中筛入200克低筋面粉、5克泡打粉和2克小苏打，再加入5个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌成没有干面粉的细腻面糊备用。低筋面粉就是做蛋糕专用的面粉，如果没有可以用普通面粉和玉米淀粉代替。
7. 在蛋白中加入几滴白醋去腥，用电动打蛋器打发，打至粗泡状态加入三分之一的红糖，继续打发。
8. 当蛋白打发至浓密泡沫时再加入三分之一的红糖，继续打发；打发至蛋白出现纹路时把剩下的红糖全部加进去，最终打发至提起打蛋器蛋白呈挺立的尖角即可。白糖要分3次加入，不能一次性加入太多，以免影响口感。
9. 取三分之一的蛋白放入到枣泥面糊中翻拌均匀，不能搅拌以免消泡。翻拌均匀后再倒回蛋白盆中，再次翻拌均匀。
10. 准备一个模具，在底部铺上一层油纸方便脱模。把翻拌均匀的蛋糕糊倒进去，震动几下模具震出大气泡。在表面撒上一层白芝麻增香。
11. 放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤40分钟。具体的烤制时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。
12. 枣糕烤好后取出晾凉脱模即可切块享用。
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