炸鸡架外酥里嫩，色泽金黄，又香又脆，炸鸡架要选择新鲜的鸡架，鸡架要处理干净，鸡架要腌制后再炸，炸的时候火候要掌握好，炸鸡架的时候放香酥炸粉、面粉、淀粉、白糖、花椒粉等，炸出来的鸡架颜色好看又好吃。
炸鸡架相信很多人都喜欢吃，色泽金黄，外酥里嫩，又香又脆，非常的好吃，有各种口味的，香辣味的、孜然味的，甘梅味的，我最喜欢吃的就是甘梅味的，酸酸的特别好吃，孩子们也都很喜欢吃，我们这里街上很多卖炸鸡架的，买的人都是排着队，其实自己在家炸鸡架，吃着也放心，下面就来分享一下炸鸡架颜色好看又好吃的做法。
1、食材：鸡架、姜、葱、盐、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、白糖、香酥炸粉、面粉、淀粉、甘梅粉
2、把鸡架处理干净，剁成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡出血水后，反复洗几遍，沥干水分放盆里。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，放进鸡架中，加入盐、五香粉、生抽、蚝油搅拌均匀，放在冰箱里腌制几个小时。
4、鸡架腌制好以后，把里面的姜葱去掉，把里面的汤汁也倒掉，加入白糖、香酥炸粉、面粉、淀粉，用手抓均匀，挂好鱼鳞状外皮就可以了。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把鸡架放进去炸，要用中小火慢炸，炸制的时候要不时的翻动一下，使鸡架受热均匀。
6、炸至鸡架七成熟，外皮略黄就可以捞出控油了，再把油温升高，把鸡架放进去复炸一遍，炸至鸡架金黄捞出控油，放盆里，趁热加入甘梅粉，翻拌均匀，色泽金黄，外酥里嫩，真的是太好吃了。
二、小技巧
1、想要炸出来的鸡架颜色好看又好吃，要选择新鲜的鸡架，鸡架要处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，这样炸出来的鸡架颜色好看又好吃。
2、把鸡架放入调料腌制一下，可以根据自己的喜好来放调料，放在冰箱里冷藏腌制，这样入味更快，炸出来的鸡架也会更入味好吃。
3、炸鸡架的时候放点白糖，炸出来的鸡架颜色更好，口感也会更好，炸至鸡架的时候，要用中小火慢炸，大火炸制容易出现外面糊里面生的情况。
4、炸制鸡架的时候，要不时的翻动一下，使鸡架受热均匀，小火炸至外皮略黄捞出，再把油温升高，放进去复炸一遍，这样炸出来的鸡架色泽金黄，外酥里嫩，非常的好吃。