第1个回答 2020-09-26
干炸大虾的作法一
原材料：大白虾500g，木薯淀粉100g，生鸡蛋1个，盐适量，鸡精适当，植物油150Ml。
作法：
1、将大龙虾清洗过滤水预留。
2、取蛋清，将木薯淀粉、盐、鸡精添加蛋清中搅拌均匀，将大龙虾放进在其中沾匀称。
3、锅中放进适当植物油，待水温做到一定温度，将沾好的大龙虾放进油中炸至橙黄色就可以。
干炸大虾的作法二
原材料：草虾6尾，芝麻50克是，玉米面粉30克是，鸡蛋液2颗。 A.盐1/4汤匙 美食酒酿1汤匙；B.椒盐粉1汤匙 色拉酱1一茶匙。
作法：
1、将草虾头及的身上的壳剥除，留有尾端的壳，再将虾的背部割开至腹部，但腹部不断开，使其全部摊成一片，并添加调味品A翻拌，预留。
2、将做法1的虾身匀称沾裹上玉米面粉后，再沾上鸡蛋液，最终沾上芝麻并卡紧。
3、热锅，添加约300㏄沙拉油，烧开至约120℃后，将做法2的虾下锅以中文火煎炸约2分钟，至金黄色松脆就可以捞出控干油，服用时可配搭色拉酱或沾椒盐粉服用增味就可以。
干炸大虾的作法三
原材料：青虾500克，全麦面粉100克，盐10克，食用油150克。
作法：
1、将小河虾剪去须和脚，用冷水清洗，再捡去别的杂屑，沥出水份。放到盆内撒一层盐翻拌。待其吃进盐味，拌上小麦面粉。
2、用灶火热锅，等油热放进虾发生爆炸，炸时要用长木筷勤拌和，待虾呈橙黄色时捞起来，放铁苕帚内沥除油即成。
干炸大虾的作法四
原材料：草虾300克，生抽25克，盐3克，姜2克，米酒5克，木薯淀粉(苞米)10克，食用油60克。
作法：
1、将草虾剪去须、脚，冷水清洗控干，放进器皿。
2、加鲜生抽、食盐、酒、生姜沫，搅拌后稍腌，让虾吸进调料。
3、炒菜锅烧开，油热烧至八九成熟时，将腌虾添加木薯淀粉，略拌。
4、随后入锅，炸至色红壳脆，捞出控干油，摆盘即成。
第2个回答 2020-09-26
香脆炸大虾是现在生活中最普遍的一道家常菜，虾营养丰富，且虾肉松软易消化，对身体虚弱人是极好的食物，虾中含有丰富的镁元素，镁对人体心脏具有调节作用，能保护人们的心血管系统，减少动脉硬化，同时有效预防高血压及心肌梗死，所以吃虾对人身体特别好，但是怎样做会使大虾更加的香脆呢？一起来学习一下吧！
虾有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。
1、用料
墨西哥式芒果辣椒酱适量、干辣椒1个、芒果1个、红酒醋适量、红糖1茶匙、蜂蜜适量
2、炸虾
大虾4只及以上、面粉少量、鸡蛋1个、炸猪皮适量、植物油适量、青柠檬1个、盐少许
3、做法
①先做芒果辣椒酱：将脱水的辣椒放入热水中煮软。将芒果肉取出切块。将辣椒和芒果肉放入搅拌机。加入少量红酒醋、红糖以及蜂蜜，一起搅拌成酱
②将大虾去头，将竹签从虾尾部插入捅到顶端，将所有虾插好竹签后可撒上小撮盐调味。
③打蛋，将每只虾均匀裹上一层薄薄的面粉，沾上蛋液，再裹上一层肉碎。
④处理完所有的虾之后准备炸虾：向锅中倒入足量植物油（确保足以淹没虾），油温控制在五六成（190度左右）将虾放入油锅中炸4-6分钟直到它们变成金色后捞出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒酱浇上炸大虾，可根据口味需要挤上青柠汁。
4、注意:
1、海虾放入淀粉和蛋清一定要腌渍一会，这样虾吃起来口感好。
2、油要热一些炸，快速，才能保证虾外酥里嫩的口感，切忌凉油慢炸，炸出的虾口感会干。
炸猪皮搓碎后可代替面包糠呦！这样做出来的香脆炸大虾会更加的好吃，只想说三个字，香、鲜、脆。你是不是也有种难以抗拒的食欲呢？赶紧动手试试吧！